JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY

CN 41-1437/TS  ISSN 2096-1553

带鱼蛋白酶解工艺条件的响应面优化

卢艳慧 李迎秋

卢艳慧, 李迎秋. 带鱼蛋白酶解工艺条件的响应面优化[J]. 轻工学报, 2020, 35(4): 23-33. doi: 10.12187/2020.04.004
引用本文: 卢艳慧, 李迎秋. 带鱼蛋白酶解工艺条件的响应面优化[J]. 轻工学报, 2020, 35(4): 23-33. doi: 10.12187/2020.04.004
LU Yanhui and LI Yingqiu. Response surface optimization of proteolysis technological conditions of hairtail[J]. Journal of Light Industry, 2020, 35(4): 23-33. doi: 10.12187/2020.04.004
Citation: LU Yanhui and LI Yingqiu. Response surface optimization of proteolysis technological conditions of hairtail[J]. Journal of Light Industry, 2020, 35(4): 23-33. doi: 10.12187/2020.04.004

带鱼蛋白酶解工艺条件的响应面优化

    作者简介: 卢艳慧(1995-),女,山东省烟台市人,齐鲁工业大学硕士研究生,主要研究方向为食品生物技术.;
  • 基金项目: 国家自然科学基金项目(31371839);山东省重点研发计划项目(2018YYSP001)

  • 中图分类号: TS254.4

Response surface optimization of proteolysis technological conditions of hairtail

  • Received Date: 2020-02-22

    CLC number: TS254.4

  • 摘要: 以带鱼为原材料,从6种蛋白酶中筛选出碱性蛋白酶作为带鱼蛋白酶解的最佳蛋白酶,进而利用单因素试验和响应面试验优化带鱼蛋白酶解的工艺条件.结果表明:带鱼蛋白酶解的最佳工艺条件为底物质量分数5.3%,蛋白酶质量分数2.7%,酶解pH值8.3,酶解温度63℃,酶解时间168 min,在该工艺条件下,带鱼蛋白水解度达到37.07%,与响应面优化试验回归模型的预测值基本一致.
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  • 收稿日期:  2020-02-22
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
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    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

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卢艳慧, 李迎秋. 带鱼蛋白酶解工艺条件的响应面优化[J]. 轻工学报, 2020, 35(4): 23-33. doi: 10.12187/2020.04.004
引用本文: 卢艳慧, 李迎秋. 带鱼蛋白酶解工艺条件的响应面优化[J]. 轻工学报, 2020, 35(4): 23-33. doi: 10.12187/2020.04.004
LU Yanhui and LI Yingqiu. Response surface optimization of proteolysis technological conditions of hairtail[J]. Journal of Light Industry, 2020, 35(4): 23-33. doi: 10.12187/2020.04.004
Citation: LU Yanhui and LI Yingqiu. Response surface optimization of proteolysis technological conditions of hairtail[J]. Journal of Light Industry, 2020, 35(4): 23-33. doi: 10.12187/2020.04.004

带鱼蛋白酶解工艺条件的响应面优化

    作者简介:卢艳慧(1995-),女,山东省烟台市人,齐鲁工业大学硕士研究生,主要研究方向为食品生物技术.
  • 齐鲁工业大学(山东省科学院) 食品科学与工程学院, 山东 济南 250353
基金项目:  国家自然科学基金项目(31371839);山东省重点研发计划项目(2018YYSP001)

摘要: 以带鱼为原材料,从6种蛋白酶中筛选出碱性蛋白酶作为带鱼蛋白酶解的最佳蛋白酶,进而利用单因素试验和响应面试验优化带鱼蛋白酶解的工艺条件.结果表明:带鱼蛋白酶解的最佳工艺条件为底物质量分数5.3%,蛋白酶质量分数2.7%,酶解pH值8.3,酶解温度63℃,酶解时间168 min,在该工艺条件下,带鱼蛋白水解度达到37.07%,与响应面优化试验回归模型的预测值基本一致.

English Abstract

参考文献 (18)

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