JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY

CN 41-1437/TS  ISSN 2096-1553

腊状芽孢杆菌L16降解番茄红素生成香味物质的研究

杨雪鹏 ,  孙建宏 ,  汪芳芳 ,  金宝义 ,  郑坚强

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杨雪鹏, 孙建宏, 汪芳芳, 等. 腊状芽孢杆菌L16降解番茄红素生成香味物质的研究[J]. 轻工学报, 2018, 33(1): 1-6. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2018.01.001
引用本文: 杨雪鹏, 孙建宏, 汪芳芳, 等. 腊状芽孢杆菌L16降解番茄红素生成香味物质的研究[J]. 轻工学报, 2018, 33(1): 1-6. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2018.01.001
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YANG Xuepeng, SUN Jianhong, WANG Fangfang, et al. Study on the generation of aromatic compounds from lycopene degradation by Bacillus cereus strain L16[J]. Journal of Light Industry, 2018, 33(1): 1-6. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2018.01.001
Citation: YANG Xuepeng, SUN Jianhong, WANG Fangfang, et al. Study on the generation of aromatic compounds from lycopene degradation by Bacillus cereus strain L16[J]. Journal of Light Industry, 2018, 33(1): 1-6. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2018.01.001
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腊状芽孢杆菌L16降解番茄红素生成香味物质的研究

  • 郑州轻工业学院 食品与生物工程学院, 河南 郑州 450001;

  • 山东中烟工业有限责任公司, 山东 济南 250014

  • 基金项目: 国家自然科学基金项目（31571778）

  • 中图分类号: TS41

Study on the generation of aromatic compounds from lycopene degradation by Bacillus cereus strain L16

  • College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450001, China;

  • China Tobacco Shandong Industrial Co., Ltd., Ji'nan 250014, China

  • Received Date: 2017-12-04
    Available Online: 2018-01-15

    CLC number: TS41

  • 摘要: 烟叶来源的腊状芽孢杆菌L16在番茄红素底物浓度为300 mg/L的培养基中，35℃，150 r/min，pH=7.0培养至72 h时，番茄红素降解量达到最大值224.4 mg/L.经GC-MS分析，番茄红素经腊状芽孢杆菌L16降解得到两种产物，分别为6-甲基-5-庚烯-2-酮和异辛二烯酮，这两种物质均为烟草特征香气成分.
    Abstract: Under the culture temperature 35℃,shaking frequency 150 r/min,culture pH value 7.0 and culture time 72 h,the quantity of lycopene-degrading reached 224.4 mg/L by Bacillus cereus strain L16 with 300 mg/L lycopene in the medium.The degradation products analyzed by GC-MS were 6-methyl-5-hepten-2-one and isopropyl ketone,which were the characteristic aromatic components for tobacco.
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  • 收稿日期:  2017-12-04
  • 刊出日期:  2018-01-15
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
  • 1. 

    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

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杨雪鹏, 孙建宏, 汪芳芳, 等. 腊状芽孢杆菌L16降解番茄红素生成香味物质的研究[J]. 轻工学报, 2018, 33(1): 1-6. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2018.01.001
引用本文: 杨雪鹏, 孙建宏, 汪芳芳, 等. 腊状芽孢杆菌L16降解番茄红素生成香味物质的研究[J]. 轻工学报, 2018, 33(1): 1-6. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2018.01.001
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YANG Xuepeng, SUN Jianhong, WANG Fangfang, et al. Study on the generation of aromatic compounds from lycopene degradation by Bacillus cereus strain L16[J]. Journal of Light Industry, 2018, 33(1): 1-6. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2018.01.001
Citation: YANG Xuepeng, SUN Jianhong, WANG Fangfang, et al. Study on the generation of aromatic compounds from lycopene degradation by Bacillus cereus strain L16[J]. Journal of Light Industry, 2018, 33(1): 1-6. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2018.01.001
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腊状芽孢杆菌L16降解番茄红素生成香味物质的研究

  • 郑州轻工业学院 食品与生物工程学院, 河南 郑州 450001;
  • 山东中烟工业有限责任公司, 山东 济南 250014
  • 收稿日期: 2017-12-04
  • 网络出版日期: 2018-01-15
基金项目:  国家自然科学基金项目（31571778）

摘要: 烟叶来源的腊状芽孢杆菌L16在番茄红素底物浓度为300 mg/L的培养基中，35℃，150 r/min，pH=7.0培养至72 h时，番茄红素降解量达到最大值224.4 mg/L.经GC-MS分析，番茄红素经腊状芽孢杆菌L16降解得到两种产物，分别为6-甲基-5-庚烯-2-酮和异辛二烯酮，这两种物质均为烟草特征香气成分.

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