JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY

CN 41-1437/TS  ISSN 2096-1553

不同酶处理浓缩液对贵州烟草薄片品质的影响研究

马科 ,  蒋登科 ,  龚霜 ,  王东飞 ,  高占甫 ,  瞿方 ,  杨雪鹏 ,  欧明毅

downloadPDF
马科, 蒋登科, 龚霜, 等. 不同酶处理浓缩液对贵州烟草薄片品质的影响研究[J]. 轻工学报, 2022, 37(1): 62-67. doi: 10.12187/2022.01.009
引用本文: 马科, 蒋登科, 龚霜, 等. 不同酶处理浓缩液对贵州烟草薄片品质的影响研究[J]. 轻工学报, 2022, 37(1): 62-67. doi: 10.12187/2022.01.009
shu
MA Ke, JIANG Dengke, GONG Shuang, et al. Study on the effects of different enzyme treatment concentrates on the quality of Guizhou tobacco sheets[J]. Journal of Light Industry, 2022, 37(1): 62-67. doi: 10.12187/2022.01.009
Citation: MA Ke, JIANG Dengke, GONG Shuang, et al. Study on the effects of different enzyme treatment concentrates on the quality of Guizhou tobacco sheets[J]. Journal of Light Industry, 2022, 37(1): 62-67. doi: 10.12187/2022.01.009
shu

不同酶处理浓缩液对贵州烟草薄片品质的影响研究

  • 1. 郑州轻工业大学 食品与生物工程学院, 河南 郑州 450001;

  • 2. 贵州中烟工业有限责任公司 技术中心, 贵州 贵阳 550000;

  • 3. 贵州黄果树金叶科技有限公司 技术中心, 贵州 安顺 561000

    • 作者简介: 马科(1986-),男,河南省安阳市人,郑州轻工业大学讲师,博士,主要研究方向为烟草生物技术。E-mail:mayuandeng@163.com;

  • 基金项目: 国家自然科学基金河南联合基金资助项目（U1904101）；国家自然科学基金青年基金资助项目（32000281）

  • 中图分类号: TS414

Study on the effects of different enzyme treatment concentrates on the quality of Guizhou tobacco sheets

  • 1. College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450001, China;

  • 2. Technology Center, China Tobacco Guizhou Industry Co., Ltd., Guiyang 550000, China;

  • 3. Technology Center, Guizhou Huangguoshu Golden Leaf Technology Co., Ltd., Anshun 561000, China

  • Received Date: 2021-06-21

    CLC number: TS414

  • 摘要: 分别利用中性蛋白酶、果胶酶、淀粉酶处理贵州地区来源原料制备的烟草薄片浓缩液，分析不同酶处理对浓缩液中常规化学成分及香味成分的影响；将酶处理后的浓缩液涂布于烟草薄片片基上，对其感官品质进行评价。结果表明：经中性蛋白酶处理的浓缩液中蛋白质、还原糖、总糖和氨基酸质量分数均大幅降低；新增4-环戊烯-1，3-二酮、β-紫罗兰酮等10种香味成分，浓缩液中香味成分总含量由0.907 mg/mL提升到2.844 mg/mL，增幅达213.56%；经果胶酶和淀粉酶处理的浓缩液中常规化学成分及香味成分无显著改变；经中性蛋白酶处理的浓缩液涂布的烟草薄片在香气、谐调性、刺激性和余味等方面均优于淀粉酶组、果胶酶组和空白组。
    Abstract: Neutral protease, pectinase and amylase were used to treat the tobacco flake concentrate from Guizhou raw materials and the effects of different enzyme treatments on the conventional chemical components and fragrance components in the concentrate of the treated samples were analyzed. The concentrated solution after enzyme treatment was coated on the tobacco sheet substrate and the sensory quality of tobacco sheet was evaluated. The results showed that the mass fractions of protein, reducing sugars, total sugars and amino acids in the concentrated solution treated with neutral protease were greatly reduced; 10 new fragrance ingredients including 4-cyclopentene-1,3-dione and β-ionone were found in the concentrated treated solution. The total content of aroma components in the concentrate had been increased from 0.907 mg/mL to 2.844 mg/mL, with an increase of 213.56%. There was no significant change in the conventional chemical components and flavor components in the concentrates treated with pectinase and amylase. Tobacco flakes coated with the concentrated solution treated with neutral protease were better than amylase group, pectinase group and blank group in terms of aroma, harmony, irritation and aftertaste.
    1. [1]

      李华雨, 常岭, 王相凡, 等.再造烟叶生产中浓缩温度对提取液中中性香味成分的影响[J].烟草科技, 2016, 49(7):60-69.

    2. [2]

      孙先玉, 孙博, 李冬玲, 等.造纸法再造烟叶加工技术研究进展[J].生物质化学工程, 2011, 45(6):49-56.

    3. [3]

      叶建斌, 吕丽文, 王璐, 等.造纸法再造烟叶工艺流程中中性香味物质的变化[J].河南农业大学学报, 2019, 53(3):415-425.

    4. [4]

      石志发, 曾池, 施鸣, 等.特色化再造烟叶产品原料配方的优化[J].贵州农业科学, 2019, 47(3):151-154.

    5. [5]

      罗海涛, 刘思奎, 何力, 等.不同酶处理对再造烟叶梗膏的提质效果[J].贵州农业科学, 2020, 48(8):123-128.

    6. [6]

      云南瑞升烟草技术(集团)有限公司.一种再造烟叶改性添加剂及其制备和使用方法:200610048738.0[P].2007-04-18.

    7. [7]

      游霞, 刘彩红, 崔步云, 等.复合酶处理废弃烟末制备烟用美拉德香精[J].食品与生物技术学报, 2018, 37(10):1114-1119.

    8. [8]

      戴丽君, 施建在, 郑彬, 等.应用复合酶工艺技术提高烟梗浸膏品质的研究[J].江西农业学报, 2012, 24(6):135-138.

    9. [9]

      金闻博, 戴亚.烟草化学[M].北京:清华大学出版社, 1994.

    10. [10]

      迟广俊, 宁伟, 徐赫男, 等.制丝在线添加复合生物酶对膨胀烟丝感官质量及适用性的影响[J].中国烟草科学, 2021, 42(2):91-97.

    11. [11]

      贾伟萍, 刘达岸, 刘文婷, 等.几种烟草薄片的性能及热裂解产物分析[J].中国造纸, 2021, 40(1):34-39.

    12. [12]

      陈祖刚, 蔡冰, 王建新, 等.国内外造纸法薄片工艺与品质比较[J].烟草科技, 2002(2):4-10.

    13. [13]

      蔡冰, 王建新, 陈祖刚, 等.造纸法再造烟叶致香成分的分析[J].烟草科技, 2002(6):19-23.

    14. [14]

      杨静, 白冰, 王宁, 等.考马斯亮蓝法对烟草薄片涂布液中蛋白质含量的测定[J].湖北农业科学, 2017, 56(5):946-947
      , 950.

    15. [15]

      刘恩芬, 彭丽娟, 谢志强, 等.造纸法再造烟叶原料烟梗提取液中果胶含量分析方法研究[J].纸和造纸, 2020, 39(6):29-31.

    16. [16]

      张峻松, 贾春晓, 毛多斌, 等.碘显色法测定烟草中的淀粉含量[J].烟草科技, 2004(5):24-28.

    17. [17]

      李红武, 王璐, 周桂园, 等.用茚三酮显色反应测定烟草中氨基酸含量[J].安徽农业科学, 2010, 38(27):14926-14928.

    18. [18]

      许春平, 孟丹丹, 王充, 等.利用产香酵母发酵改善烟草薄片浓缩液品质的研究[J].香料香精化妆品, 2019(1):10-16.

    19. [19]

      全国烟草标准化技术委员会.卷烟第4部分感官技术要求:GB 5606.4-2005[S].北京:中国标准出版社, 2005.

    20. [20]

      杨宗灿, 刘向真, 叶建斌, 等.复合蛋白酶对烟叶中蛋白质的降解研究[J].河南农业大学学报, 2016, 50(5):683-687
      , 695.

    21. [21]

      许春平, 曲利利, 姜宇, 等.微紫青霉果胶酶降解再造烟叶高浓混合浆中果胶的研究[J].轻工学报, 2019, 34(1):27-35.

    1. [1]

      许春平 , 熊亚妹 , 刘远上 , 曲利利 , 姚延超 , 吴彦 . 不同加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响. 轻工学报, 2021, 36(1): 30-38. doi: 10.12187/2021.01.004

    2. [2]

      田数 , 柴颖 , 田大勇 , 董露 , 王非易 , 高铎 , 李力群 , 张峻松 . 冬虫夏草提取液有效成分分析及其在卷烟中的应用研究. 轻工学报, 2022, 37(3): 74-81. doi: 10.12187/2022.03.010

    3. [3]

      魏涛 , 陈顺心 , 黄申 , 钱玉梅 , 赵彩梦 , 毛多斌 . β-胡萝卜素降解菌HC-3发酵条件优化及其对再造烟叶浓缩液增香效果研究. 轻工学报, 2020, 35(2): 24-32. doi: 10.12187/2020.02.004

    4. [4]

      许春平 , 曾颖 , 汪洁 , 孙斯文 , 郝辉 . 水松纸通风度对卷烟主流烟气中常规成分及香味成分的影响. 轻工学报, 2016, 31(1): 35-39,60. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.1.007

    5. [5]

      张博 , 王新惠 , 孔波 , 王志国 , 李瑞丽 , 梁淼 , 张峻松 . 基于烟草废弃物的水热反应香料制备及卷烟加香应用研究. 轻工学报, 2024, 39(3): 72-79. doi: 10.12187/2024.03.009

    6. [6]

      余晶晶 , 赵晓东 , 王冰 , 刘克建 , 秦亚琼 , 刘绍锋 , 张晓兵 , 蔡君兰 . 不同透气度卷烟主流烟气中香味成分的逐口递送规律研究. 轻工学报, 2019, 34(3): 42-51. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2019.03.005

    7. [7]

      戴莉 , 邱宝平 , 梁娅 , 刘晓旭 , 李强 , 郭连民 , 郭鹏 , 张峻松 . 滤嘴稀释度对卷烟主流烟气香味成分释放量影响研究述评. 轻工学报, 2014, 29(4): 33-38. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.04.008

    8. [8]

      胡超 , 吴东川 , 务文涛 , 吕阳波 , 宋凌勇 , 潘海洋 , 李志华 , 张峻松 . 活性炭滤嘴对卷烟主流烟气中香味成分截留规律的影响. 轻工学报, 2022, 37(4): 73-80. doi: 10.12187/2022.04.010

    9. [9]

      李天笑 , 蒋忠荣 , 贾玉红 , 施丰成 , 罗诚 , 李东亮 . 挤压法复合焦甜香料的制备及卷烟应用研究. 轻工学报, 2021, 36(4): 51-57. doi: 10.12187/2021.04.007

    10. [10]

      刘兴乐 , 杨俊鹏 , 张敦铁 , 王昊 , 高颂 , 闫铁军 , 庄虎 , 刘磊 . 基于感官品质与常规化学成分的加热卷烟用烟叶原料评价. 轻工学报, 2024, 39(4): 72-79. doi: 10.12187/2024.04.010

    11. [11]

      李春光 , 王霈显 , 郜海民 , 丁美宙 , 熊安言 , 王二彬 , 文秋成 , 鲍文华 . 一种新的烟草感官品质对比评价方法. 轻工学报, 2020, 35(4): 34-39. doi: 10.12187/2020.04.005

    12. [12]

      徐秀娟 , 洪祖灿 , 柴国璧 , 陈群 , 杨春强 , 操晓亮 , 胡军 , 张峰 . 基于香气活性值的烟草提取物成分分析及感官作用评价. 轻工学报, 2023, 38(2): 63-71. doi: 10.12187/2023.02.008

    13. [13]

      王茹楠 , 李晓瑜 , 田泱源 , 张利涛 , 李华雨 . 再造烟叶生产过程中存贮条件对浓缩液品质的影响. 轻工学报, 2020, 35(2): 42-49. doi: 10.12187/2020.02.006

    14. [14]

      贾春晓 , 张月丽 , 陈芝飞 , 蔡莉莉 , 孙志涛 , 马宇平 , 毛多斌 . 卷烟烟气中性香味成分的半制备HPLC分离与GC-MS测定. 轻工学报, 2017, 32(6): 63-72. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2017.6.008

    15. [15]

      赵璐 , 王丙武 , 高玉龙 , 张晓宇 , 周顺 . 基于非烤烟型烟草的加热卷烟化学成分与感官品质关系研究. 轻工学报, 2024, 39(3): 90-98. doi: 10.12187/2024.03.011

    16. [16]

      许春平 , 孟丹丹 , 朱国成 , 姜宇 , 许衡 , 李书芳 , 杨志强 , 郑凯 . 紫外辐照对再造烟叶涂布液挥发性香味成分的影响. 轻工学报, 2019, 34(6): 24-32. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2019.06.004

    17. [17]

      孙胜南 , 卢真保 , 赵星宇 , 林德洪 , 王学娟 , 赵世兴 , 黄艳 , 杨靖 . 超临界CO2萃取两种典型品种烟草净油及其致香成分与感官品质对比研究. 轻工学报, 2023, 38(4): 84-89. doi: 10.12187/2023.04.011

    18. [18]

      孙福艳 , 叶建斌 , 马歌丽 , 齐晓娜 , 张展 , 冯颖杰 , 杨峰 . 烟草工业废水和烟草浓缩液中甾体雌激素的生物降解研究. 轻工学报, 2021, 36(3): 54-62. doi: 10.12187/2021.03.007

    19. [19]

      李慧 , 任宏杰 , 姚二民 . KC-2A膨胀介质对烟丝化学成分和感官品质的影响. 轻工学报, 2011, 26(2): 21-23. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.02.006

    20. [20]

      吕晋雄 , 安鸿汋 , 刘路路 , 李天笑 , 周权威 , 杨振 , 李东亮 . 国产雪茄烟叶原料感官品质评价方法的建立与应用. 轻工学报, 2024, 39(4): 64-71,79. doi: 10.12187/2024.04.009

  • 加载中
WeChat 点击查看大图
计量
  • PDF下载量:  24
  • 文章访问数:  1331
  • 引证文献数: 0
文章相关
  • 收稿日期:  2021-06-21
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
  • 1. 

    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

  1. 本站搜索
  2. 百度学术搜索
  3. 万方数据库搜索
  4. CNKI搜索
马科, 蒋登科, 龚霜, 等. 不同酶处理浓缩液对贵州烟草薄片品质的影响研究[J]. 轻工学报, 2022, 37(1): 62-67. doi: 10.12187/2022.01.009
引用本文: 马科, 蒋登科, 龚霜, 等. 不同酶处理浓缩液对贵州烟草薄片品质的影响研究[J]. 轻工学报, 2022, 37(1): 62-67. doi: 10.12187/2022.01.009
shu
MA Ke, JIANG Dengke, GONG Shuang, et al. Study on the effects of different enzyme treatment concentrates on the quality of Guizhou tobacco sheets[J]. Journal of Light Industry, 2022, 37(1): 62-67. doi: 10.12187/2022.01.009
Citation: MA Ke, JIANG Dengke, GONG Shuang, et al. Study on the effects of different enzyme treatment concentrates on the quality of Guizhou tobacco sheets[J]. Journal of Light Industry, 2022, 37(1): 62-67. doi: 10.12187/2022.01.009
shu

不同酶处理浓缩液对贵州烟草薄片品质的影响研究

    作者简介:马科(1986-),男,河南省安阳市人,郑州轻工业大学讲师,博士,主要研究方向为烟草生物技术。E-mail:mayuandeng@163.com
  • 1. 郑州轻工业大学 食品与生物工程学院, 河南 郑州 450001;
  • 2. 贵州中烟工业有限责任公司 技术中心, 贵州 贵阳 550000;
  • 3. 贵州黄果树金叶科技有限公司 技术中心, 贵州 安顺 561000
  • 收稿日期: 2021-06-21
基金项目:  国家自然科学基金河南联合基金资助项目（U1904101）；国家自然科学基金青年基金资助项目（32000281）

摘要: 分别利用中性蛋白酶、果胶酶、淀粉酶处理贵州地区来源原料制备的烟草薄片浓缩液，分析不同酶处理对浓缩液中常规化学成分及香味成分的影响；将酶处理后的浓缩液涂布于烟草薄片片基上，对其感官品质进行评价。结果表明：经中性蛋白酶处理的浓缩液中蛋白质、还原糖、总糖和氨基酸质量分数均大幅降低；新增4-环戊烯-1，3-二酮、β-紫罗兰酮等10种香味成分，浓缩液中香味成分总含量由0.907 mg/mL提升到2.844 mg/mL，增幅达213.56%；经果胶酶和淀粉酶处理的浓缩液中常规化学成分及香味成分无显著改变；经中性蛋白酶处理的浓缩液涂布的烟草薄片在香气、谐调性、刺激性和余味等方面均优于淀粉酶组、果胶酶组和空白组。

English Abstract

参考文献 (21) 相关文章 (20)

目录

/

返回文章

网站版权 © 轻工学报编辑部

地址：河南省郑州市科学大道136号邮编：450001

本系统由北京仁和汇智信息技术有限公司开发 技术支持： info@rhhz.net