JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY

CN 41-1437/TS  ISSN 2096-1553

玉米醇溶蛋白提取工艺选择与优化

相恒绪 ,  陈琦 ,  敬思群

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相恒绪, 陈琦, 敬思群. 玉米醇溶蛋白提取工艺选择与优化[J]. 轻工学报, 2011, 26(1): 34-38. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.01.009
引用本文: 相恒绪, 陈琦, 敬思群. 玉米醇溶蛋白提取工艺选择与优化[J]. 轻工学报, 2011, 26(1): 34-38. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.01.009
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XIANG Heng-xu, CHEN Qi and JING Si-qun. Optimization and selection of extraction technology of corn zein[J]. Journal of Light Industry, 2011, 26(1): 34-38. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.01.009
Citation: XIANG Heng-xu, CHEN Qi and JING Si-qun. Optimization and selection of extraction technology of corn zein[J]. Journal of Light Industry, 2011, 26(1): 34-38. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.01.009
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玉米醇溶蛋白提取工艺选择与优化

  • 新疆大学 生命科学与技术学院, 新疆维吾尔族自治区, 乌鲁木齐 830046;

  • 江苏科技大学 生物与环境工程学院, 江苏 镇江 212018

    • 通讯作者: 敬思群

  • 基金项目: 新疆维吾尔族自治区科技支疆项目(200991236)

  • 中图分类号: TS201.21

Optimization and selection of extraction technology of corn zein

  • College of Life Sci. and Tech., Xinjiang Univ., Urumqi 830046, China;

  • School of Biotech. and Envmt. Eng., Jiangsu Univ. of Sci. and Tech., Zhenjiang 212018, China

    • Corresponding author: JING Si-qun,
  • Received Date: 2010-09-05
    Available Online: 2011-01-15

    CLC number: TS201.21

  • 摘要: 以玉米蛋白粉为材料,采用乙醇浸提法、碱提酸沉法和盐析法提取玉米醇溶蛋白,利用正交试验对提取条件进行了优化与选择.结果表明,乙醇浸提法最优,提取率高,变性程度最小.乙醇浸提法的最佳工艺条件为:提取温度60℃,料液比1 g/8 mL,浸提时间5 h,乙醇浓度80%,此时提取率可达82.21%,玉米醇溶蛋白变性率仅为10.23%.
    Abstract: Corn zein was obtained via ethyl alcohol extraction method,alkali-extraction and acid precipitation method and salting-out method with corn gluten meal as raw material.Extraction conditions were optimized through orthogonal test.The results showed that ethyl alcohol extraction method was the optimal method which not only the extraction rate of zein was high,but also the denaturation degree of corn zein was weak.The optimum extraction technology of ethyl alcohol extraction method was obtained as follows:temperature 60℃,solid-liquid ratio 1 g/8 mL,time 5 h,ethanol concentration 80%;extraction rate was 82.21%,denaturation degree was 10.23%.
    1. [1]

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    3. [3]

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      吕金羚 , 傅亮 , 陈永生 . 红茶-花生蛋白复合饮品工艺优化及其营养特性研究. 轻工学报, 2024, 0(0): -.

    5. [5]

      吕金羚 , 傅亮 , 陈永生 . 红茶-花生蛋白复合饮品工艺优化及其营养特性研究. 轻工学报, 2024, 39(5): 9-17. doi: 10.12187/2024.05.002

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  • 通讯作者:  敬思群,
  • 收稿日期:  2010-09-05
  • 刊出日期:  2011-01-15
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
  • 1. 

    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

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相恒绪, 陈琦, 敬思群. 玉米醇溶蛋白提取工艺选择与优化[J]. 轻工学报, 2011, 26(1): 34-38. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.01.009
引用本文: 相恒绪, 陈琦, 敬思群. 玉米醇溶蛋白提取工艺选择与优化[J]. 轻工学报, 2011, 26(1): 34-38. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.01.009
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XIANG Heng-xu, CHEN Qi and JING Si-qun. Optimization and selection of extraction technology of corn zein[J]. Journal of Light Industry, 2011, 26(1): 34-38. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.01.009
Citation: XIANG Heng-xu, CHEN Qi and JING Si-qun. Optimization and selection of extraction technology of corn zein[J]. Journal of Light Industry, 2011, 26(1): 34-38. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.01.009
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玉米醇溶蛋白提取工艺选择与优化

    通讯作者: 敬思群
  • 新疆大学 生命科学与技术学院, 新疆维吾尔族自治区, 乌鲁木齐 830046;
  • 江苏科技大学 生物与环境工程学院, 江苏 镇江 212018
  • 收稿日期: 2010-09-05
  • 网络出版日期: 2011-01-15
基金项目:  新疆维吾尔族自治区科技支疆项目(200991236)

摘要: 以玉米蛋白粉为材料,采用乙醇浸提法、碱提酸沉法和盐析法提取玉米醇溶蛋白,利用正交试验对提取条件进行了优化与选择.结果表明,乙醇浸提法最优,提取率高,变性程度最小.乙醇浸提法的最佳工艺条件为:提取温度60℃,料液比1 g/8 mL,浸提时间5 h,乙醇浓度80%,此时提取率可达82.21%,玉米醇溶蛋白变性率仅为10.23%.

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