JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY

CN 41-1437/TS  ISSN 2096-1553

酸解马铃薯淀粉-油酸复合物的制备

刘延奇 ,  刘延娜 ,  杨旭

downloadPDF
刘延奇, 刘延娜, 杨旭. 酸解马铃薯淀粉-油酸复合物的制备[J]. 轻工学报, 2011, 26(5): 60-64. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.05.016
引用本文: 刘延奇, 刘延娜, 杨旭. 酸解马铃薯淀粉-油酸复合物的制备[J]. 轻工学报, 2011, 26(5): 60-64. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.05.016
shu
LIU Yan-qi, LIU Yan-na and YANG Xu. Preparation of acid-hydrolyzed potato starch-oleic acid complex[J]. Journal of Light Industry, 2011, 26(5): 60-64. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.05.016
Citation: LIU Yan-qi, LIU Yan-na and YANG Xu. Preparation of acid-hydrolyzed potato starch-oleic acid complex[J]. Journal of Light Industry, 2011, 26(5): 60-64. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.05.016
shu

酸解马铃薯淀粉-油酸复合物的制备

  • 郑州轻工业学院 食品与生物工程学院, 河南 郑州 450002;

  • 中国农业大学 食品科学与营养工程学院, 北京 100083

  • 基金项目: 国家自然科学基金项目(21076201)
    河南省重点科技攻关项目(102102110103)

  • 中图分类号: O636.12

Preparation of acid-hydrolyzed potato starch-oleic acid complex

  • College of Food and Bioeng., Zhengzhou Univ.of Light Ind., Zhengzhou 450002, China;

  • College of Food Sci.and Nutritional Eng., China Agri.Univ., Beijing 100083, China

  • Received Date: 2011-05-25
    Available Online: 2011-09-15

    CLC number: O636.12

  • 摘要: 以酸解马铃薯淀粉和油酸为原料制备酸解马铃薯淀粉-油酸复合物,运用X-射线衍射(X-RD)技术探讨了淀粉酸解时间、原料配比和淀粉浓度对复合物结晶的影响.结果表明:酸解马铃薯淀粉-油酸复合物为V-型结构,随着酸解时间的延长和原料配比的增大,衍射峰的强度越来越大,复合物的结晶结构越来越完整,但相互之间结晶度变化不明显,当原料浓度为2%时,所形成的复合物的结晶度最高,约为82.23%.
    Abstract: The acid-hydrolyzed potato starch-oleic acid complex were prepared by using acid-hydrolyzed potato starch and oleic-acid.X-ray diffraction is used to investigate respectively effects of acid-hyrolyzed time,ligands ratio and starch concentration conditions.The results showed that acid-hydrolyzed potato starch-oleic acid is V-type,with extending acid hydrolyzed time and increasing ligands ratio,diffraction peak intensity increases and complex crystalline structure is more and more complete,but crystallinity does not change significantly.When raw material concentration is 2%,the crystallinity of the formed complex is approximately highest and about 82.23%.
    1. [1]

      吕金羚 , 傅亮 , 陈永生 . 红茶-花生蛋白复合饮品工艺优化及其营养特性研究. 轻工学报, 2024, 0(0): -.

    2. [2]

      吕金羚 , 傅亮 , 陈永生 . 红茶-花生蛋白复合饮品工艺优化及其营养特性研究. 轻工学报, 2024, 39(5): 9-17. doi: 10.12187/2024.05.002

    3. [3]

      李敏 , 贺姗姗 , 杨钰雯 . 改良QuEChERS方法结合超高效液相色谱测定火腿肠中杂环胺类化合物. 轻工学报, 2024, 39(5): 60-70. doi: 10.12187/2024.05.007

    4. [4]

      章存勇 , 庄海锋 , 时雅琪 , 邹鹏 , 丁乃红 , 纵坤 , 贾良元 , 郭东锋 . 国内外雪茄烟叶热解产物差异性研究. 轻工学报, 2024, 0(0): -.

    5. [5]

      章存勇 , 庄海锋 , 时雅琪 , 邹鹏 , 丁乃红 , 纵坤 , 贾良元 , 郭东锋 . 国内外雪茄烟叶热解产物差异性研究. 轻工学报, 2024, 39(5): 118-126. doi: 10.12187/2024.05.014

  • 加载中
WeChat 点击查看大图
计量
  • PDF下载量:  31
  • 文章访问数:  962
  • 引证文献数: 0
文章相关
  • 收稿日期:  2011-05-25
  • 刊出日期:  2011-09-15
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
  • 1. 

    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

  1. 本站搜索
  2. 百度学术搜索
  3. 万方数据库搜索
  4. CNKI搜索
刘延奇, 刘延娜, 杨旭. 酸解马铃薯淀粉-油酸复合物的制备[J]. 轻工学报, 2011, 26(5): 60-64. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.05.016
引用本文: 刘延奇, 刘延娜, 杨旭. 酸解马铃薯淀粉-油酸复合物的制备[J]. 轻工学报, 2011, 26(5): 60-64. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.05.016
shu
LIU Yan-qi, LIU Yan-na and YANG Xu. Preparation of acid-hydrolyzed potato starch-oleic acid complex[J]. Journal of Light Industry, 2011, 26(5): 60-64. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.05.016
Citation: LIU Yan-qi, LIU Yan-na and YANG Xu. Preparation of acid-hydrolyzed potato starch-oleic acid complex[J]. Journal of Light Industry, 2011, 26(5): 60-64. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2011.05.016
shu

酸解马铃薯淀粉-油酸复合物的制备

  • 郑州轻工业学院 食品与生物工程学院, 河南 郑州 450002;
  • 中国农业大学 食品科学与营养工程学院, 北京 100083
  • 收稿日期: 2011-05-25
  • 网络出版日期: 2011-09-15
基金项目:  国家自然科学基金项目(21076201)河南省重点科技攻关项目(102102110103)

摘要: 以酸解马铃薯淀粉和油酸为原料制备酸解马铃薯淀粉-油酸复合物,运用X-射线衍射(X-RD)技术探讨了淀粉酸解时间、原料配比和淀粉浓度对复合物结晶的影响.结果表明:酸解马铃薯淀粉-油酸复合物为V-型结构,随着酸解时间的延长和原料配比的增大,衍射峰的强度越来越大,复合物的结晶结构越来越完整,但相互之间结晶度变化不明显,当原料浓度为2%时,所形成的复合物的结晶度最高,约为82.23%.

English Abstract

相关文章 (5)

目录

/

返回文章

网站版权 © 轻工学报编辑部

地址：河南省郑州市科学大道136号邮编：450001

本系统由北京仁和汇智信息技术有限公司开发 技术支持： info@rhhz.net