JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY

CN 41-1437/TS  ISSN 2096-1553

谷物膳食纤维制备及应用研究综述

孙元琳 ,  李文多

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孙元琳, 李文多. 谷物膳食纤维制备及应用研究综述[J]. 轻工学报, 2012, 27(1): 20-25. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2012.01.006
引用本文: 孙元琳, 李文多. 谷物膳食纤维制备及应用研究综述[J]. 轻工学报, 2012, 27(1): 20-25. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2012.01.006
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SUN Yuan-lin and LI Wen-duo. Review of research on preparation and application of cereal dietary fiber[J]. Journal of Light Industry, 2012, 27(1): 20-25. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2012.01.006
Citation: SUN Yuan-lin and LI Wen-duo. Review of research on preparation and application of cereal dietary fiber[J]. Journal of Light Industry, 2012, 27(1): 20-25. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2012.01.006
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谷物膳食纤维制备及应用研究综述

  • 运城学院 生命科学系, 山西 运城 044000;

  • 山西大学 生命科学学院, 山西 太原 030006

  • 基金项目: 国家自然科学基金项目(31101244)

  • 中图分类号: TS210

Review of research on preparation and application of cereal dietary fiber

  • Dept. of Life ScL, Yuncheng Univ., Yuncheng 044000, China;

  • College of Life Sci., Shanxi Univ., Taiyuan 030006, China

  • Received Date: 2011-09-05

    CLC number: TS210

  • 摘要: 综述了谷物膳食纤维的制备、改性、检测方法以及在食品工业中的应用等方面的研究进展.尽管近几十年来谷物膳食纤维的研究取得了很大进步,但对其定义、检测、改性方法、生理功能的体内验证及其作用机制等基础研究以及其工业应用技术还有待进一步深入研究和探索.
    Abstract: The preparation, modification, new testing methods, and application of cereal dietary fiber in food industry were summarized. Although the research of cereal dietary fiber has obtained a good advance in recent years, the definition, determination, modification methods, in vivo validation of its physiological function, mechanism of action and application technology of cereal dietary fiber in food industry need further research and exploration.
    1. [1]

      张嫚 , 张国治 , 张康逸 , 何梦影 . 超声辅助酶解法制备小麦ACE抑制肽及其稳定性研究. 轻工学报, 2024, 0(0): -.

    2. [2]

      张嫚 , 张国治 , 张康逸 , 何梦影 . 超声辅助酶解法制备小麦ACE抑制肽及其稳定性研究. 轻工学报, 2024, 39(5): 29-39. doi: 10.12187/2024.05.004

    3. [3]

      刘广超 , 邓莎 , 高峄涵 , 吴涛 , 邓锐杰 . 加热卷烟辊压法薄片丝吸湿性影响因素研究. 轻工学报, 2024, 39(5): 109-117. doi: 10.12187/2024.05.013

    4. [4]

      池哲翔 , 廖敏 , 史尚 , 李声毅 , 廖芸 , 丁冬 . 国外烟草活性成分提取及纤维材料利用现状与展望. 轻工学报, 2024, 0(0): -.

    5. [5]

      胡新楠 , 朱成凯 , 胡中泽 , 纪执立 , 金伟平 , 郭城 , 沈汪洋 . 复配比对明胶-羟丙基甲基纤维素双水相体系微观结构和流变特性的影响. 轻工学报, 2024, 0(0): -.

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  • 收稿日期:  2011-09-05
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
  • 1. 

    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

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孙元琳, 李文多. 谷物膳食纤维制备及应用研究综述[J]. 轻工学报, 2012, 27(1): 20-25. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2012.01.006
引用本文: 孙元琳, 李文多. 谷物膳食纤维制备及应用研究综述[J]. 轻工学报, 2012, 27(1): 20-25. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2012.01.006
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SUN Yuan-lin and LI Wen-duo. Review of research on preparation and application of cereal dietary fiber[J]. Journal of Light Industry, 2012, 27(1): 20-25. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2012.01.006
Citation: SUN Yuan-lin and LI Wen-duo. Review of research on preparation and application of cereal dietary fiber[J]. Journal of Light Industry, 2012, 27(1): 20-25. doi: 10.3969/j.issn.1004-1478.2012.01.006
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谷物膳食纤维制备及应用研究综述

  • 运城学院 生命科学系, 山西 运城 044000;
  • 山西大学 生命科学学院, 山西 太原 030006
  • 收稿日期: 2011-09-05
基金项目:  国家自然科学基金项目(31101244)

摘要: 综述了谷物膳食纤维的制备、改性、检测方法以及在食品工业中的应用等方面的研究进展.尽管近几十年来谷物膳食纤维的研究取得了很大进步,但对其定义、检测、改性方法、生理功能的体内验证及其作用机制等基础研究以及其工业应用技术还有待进一步深入研究和探索.

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