猪骨蛋白酶解制取多肽钙的研究综述

CN 41-1437/TS ISSN 2096-1553

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猪骨蛋白酶解制取多肽钙的研究综述

安广杰 , 胡加松 , 王章存 , 赵学伟

安广杰, 胡加松, 王章存, 等. 猪骨蛋白酶解制取多肽钙的研究综述[J]. 轻工学报, 2013, 28(6): 27-31. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2013.06.007

引用本文: 安广杰, 胡加松, 王章存, 等. 猪骨蛋白酶解制取多肽钙的研究综述[J]. 轻工学报, 2013, 28(6): 27-31. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2013.06.007

AN Guang-jie, HU Jia-song, WANG Zhang-cun and et al. Review of preparation polypeptide calcium from pig bones protease solution[J]. Journal of Light Industry, 2013, 28(6): 27-31. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2013.06.007

Citation: AN Guang-jie, HU Jia-song, WANG Zhang-cun and et al. Review of preparation polypeptide calcium from pig bones protease solution[J]. Journal of Light Industry, 2013, 28(6): 27-31. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2013.06.007

猪骨蛋白酶解制取多肽钙的研究综述

郑州轻工业学院食品与生物工程学院, 河南郑州 450001
中图分类号: TS201.2

Review of preparation polypeptide calcium from pig bones protease solution

College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450001, China
Received Date: 2013-07-08
Available Online: 2013-11-15
CLC number: TS201.2

摘要: 综述了猪骨的酶法处理及骨胶原多肽钙合成、结构表征、螯合机理等方面的研究成果,指出目前有关猪骨蛋白酶解制取多肽钙的研究多集中在合成方面,对于多肽与钙的具体螯合机理研究只是简单地通过产物表征反推配位机理,不能真正反应出螯合过程的每步变化,有待进一步深化.
- 猪骨 /
- 酶解 /
- 多肽 /
- 多肽螯合钙 /
- 螯合机理
Abstract: The research achievements of pig bones treatment with enzymes and collagen polypeptide calcium synthesis, structure characterization and calcium chelating mechanism were reviewed. At present, most studies have focused on the synthesis of polypeptide calcium with enzymatic pig bones; the specific calcium chelating peptide characterization process simply reverse illation the mechanism to explore more complex by the product, but can not really reflect each process change of chelation. It needs further exploration and research.
- pig bone /
- enzymatic hydrolysis /
- poly peptide /
- poly peptide chelation calcium /
- chelation mechanism
1. [1]
  赵悦 , 闫清泉 , 李玲玉 , 司阔林 , 宗学醒 . 钙螯合盐对牛奶-豌豆双蛋白再制干酪品质的影响. 轻工学报, 2024, 39(5): 1-8. doi: 10.12187/2024.05.001
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  张嫚 , 张国治 , 张康逸 , 何梦影 . 超声辅助酶解法制备小麦ACE抑制肽及其稳定性研究. 轻工学报, 2024, 39(5): 29-39. doi: 10.12187/2024.05.004
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  章存勇 , 庄海锋 , 时雅琪 , 邹鹏 , 丁乃红 , 纵坤 , 贾良元 , 郭东锋 . 国内外雪茄烟叶热解产物差异性研究. 轻工学报, 2024, 39(5): 118-126. doi: 10.12187/2024.05.014
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  朱晓兰 , 李宽 , 赵勇 , 袁广翔 , 汪金玲 , 俞京 . 酶萃取及组氨酸Heyns化合物加香对再造梗丝品质的影响. 轻工学报, 2024, 39(6): 77-83. doi: 10.12187/2024.06.009

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通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com

1.
沈阳化工大学材料科学与工程学院沈阳 110142

安广杰, 胡加松, 王章存, 等. 猪骨蛋白酶解制取多肽钙的研究综述[J]. 轻工学报, 2013, 28(6): 27-31. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2013.06.007

引用本文: 安广杰, 胡加松, 王章存, 等. 猪骨蛋白酶解制取多肽钙的研究综述[J]. 轻工学报, 2013, 28(6): 27-31. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2013.06.007

AN Guang-jie, HU Jia-song, WANG Zhang-cun and et al. Review of preparation polypeptide calcium from pig bones protease solution[J]. Journal of Light Industry, 2013, 28(6): 27-31. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2013.06.007

Citation: AN Guang-jie, HU Jia-song, WANG Zhang-cun and et al. Review of preparation polypeptide calcium from pig bones protease solution[J]. Journal of Light Industry, 2013, 28(6): 27-31. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2013.06.007

猪骨蛋白酶解制取多肽钙的研究综述

郑州轻工业学院食品与生物工程学院, 河南郑州 450001

收稿日期: 2013-07-08
网络出版日期: 2013-11-15

关键词:

摘要: 综述了猪骨的酶法处理及骨胶原多肽钙合成、结构表征、螯合机理等方面的研究成果,指出目前有关猪骨蛋白酶解制取多肽钙的研究多集中在合成方面,对于多肽与钙的具体螯合机理研究只是简单地通过产物表征反推配位机理,不能真正反应出螯合过程的每步变化,有待进一步深化.

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