刘武.山楂的营养化学成分及保健作用[J].食品研究与开发,2002,23(5):65.
周广麟,尹丽杰,闫辞,等.山楂白兰地的酿造及检测[J].中国酿造,2011,30(8):150.
韩翠萍.山楂的营养成分及其加工性能[J].农产品加工, 2010(4):28.
李先奇.刺葡萄酒生产中高级醇的调控及其脱出技术的研究[D].武汉:湖北农业大学, 2012.
罗惠波,苟云凌,叶光斌,等.影响白酒中高级醇生成的工艺条件研究[J].中国酿造,2011,30(8):87.
曾曹珍,张永茂,康三江,等.发酵酒中高级醇的研究进展[J].中国酿造,2015, 34(5):11.
秦伟帅.影响葡萄酒酿造过程中高级醇形成的因素分析[D].济南:山东轻工业学院,2010.
VIDAL E E,DE BILLERBECK G M,SIMOES D A,et al. Influence of nitrogen supply on the production of higher alcohols/esters and expression of flavour-related genes in cachaca fermentation[J].Food Chemistry,2013,138(1):701.
武宝忠,申华.浅析啤酒发酵过程中高级醇的产生及控制措施[J].酿酒,2003(5):66.
田小菊,张宝善,张百刚.影响石榴酒中甲醇和杂醇油生成量的几个工艺因素[J].安徽农业科学,2009,37(33):16705.
林玲,王丽,张兴亚,等.气相色谱法测定黄酒中的高级醇[J].中国酿造,2011,30(5):170.
MARIATERESA L,SANDRA P,MATTEOALESSANDRO D N,et al.Aroma quality improvement of Chardonnay white wine by fermentation and ageing in barrique on less[J].Food Research International,2010,43(4):996.
TOEEEA D,FRAILE P,GARDE T,et al.Production of volatile compounds in the fermentation of Chardonnay musts inoculated with two strains of Sacchaaromyces cerevisiae with different nitrogen denands[J].Food Control,2003,14(8):565.
GONZALEZ-MARCO A,JIMENEZ-MORENO N,ANCIN-AZPILICUETA C.Concentration of volatile compounds in Chardonnay wine fermented in stain less steel tanks and oak barrels[J].Food Chemistry,2008,108(1):213.
宫振英.苹果酒酿造过程中高级醇的控制[D].保定:河北农业大学,2003.
张斌,曾新安,陈勇,等.添加复合氨基酸对荔枝酒发酵进程的影响[J].酿酒科技,2008(3):23.
LEE P R,ONG Y L,YU B,et al.Profile of volatile compounds during papaya juice fermentation by a mixed culture of Saccharomyces cerevisiae and Williopsis saturnus[J].Food Microbiology,2010,27(7):853.
孙金旭,朱会霞,杨晓红,等. 酵母添加量对酱香型白酒中杂油醇的影响[J].食品研究与开发, 2010, 31(12):67.
甄会英.葡萄酒中高级醇的测定方法与调控技术研究[D].保定:河北农业大学,2005.
张丹,锁然,范立欣,等.可同化氮素对固态发酵枣酒高级醇的影响[J].酿酒科技,2013(11):15.