JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY

CN 41-1437/TS  ISSN 2096-1553

胶体磨处理对鲜枣浆黏度特性的影响

纵伟 ,  张丽华 ,  张沙沙 ,  董宇 ,  赵光远 ,  毕素梅

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纵伟, 张丽华, 张沙沙, 等. 胶体磨处理对鲜枣浆黏度特性的影响[J]. 轻工学报, 2014, 29(6): 25-27. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.06.007
引用本文: 纵伟, 张丽华, 张沙沙, 等. 胶体磨处理对鲜枣浆黏度特性的影响[J]. 轻工学报, 2014, 29(6): 25-27. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.06.007
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ZONG Wei, ZHANG Li-hua, ZHANG Sha-sha, et al. Effects of colloid mill processing on viscosity properties of fresh jujube pulp[J]. Journal of Light Industry, 2014, 29(6): 25-27. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.06.007
Citation: ZONG Wei, ZHANG Li-hua, ZHANG Sha-sha, et al. Effects of colloid mill processing on viscosity properties of fresh jujube pulp[J]. Journal of Light Industry, 2014, 29(6): 25-27. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.06.007
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胶体磨处理对鲜枣浆黏度特性的影响

  • 郑州轻工业学院 食品与生物工程学院, 河南 郑州 450001;

  • 好想你枣业股份有限公司, 河南 郑州 450000

  • 基金项目: 十二五国家科技支撑计划项目(2012BAD36B07)
    2013年度河南省产学研合作项目(132107000058)

  • 中图分类号: TS255.36

Effects of colloid mill processing on viscosity properties of fresh jujube pulp

  • College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450001, China;

  • Haoxiangni Jujube Co., Ltd., Zhengzhou 450000, China

  • Received Date: 2014-09-25
    Available Online: 2014-11-15

    CLC number: TS255.36

  • 摘要: 在不同胶体磨处理次数、不同枣浆浓度和不同温度的条件下,考察胶体磨处理对鲜枣浆黏度特性的影响,实验结果表明:鲜枣浆的果肉颗粒随胶体磨处理次数的增加而变小,鲜枣浆的黏度与果肉颗粒的尺寸有密切的关系;胶体磨处理对不同浓度鲜枣浆黏度的影响可以用方程η=K(C)A和η=Kexp(AC)来表示;胶体磨处理对不同温度鲜枣浆黏度的影响可用方程η=K0exp(Ea/RT)来表示.上述结果表明,胶体磨处理条件对控制鲜枣浆的黏度具有重要作用.
    Abstract: On the different condition of colloid processing times, concentration and temperature,the effect of colloid mill processing on the viscosity properties of fresh jujube pulp was studied. Results showed that grain size of pulp decreased with the increase of colloid processing times,viscosity of pulp had closely related with grain size.The influence of concentration on viscosity properties of fresh jujube pulp could be expressed as η=K(C)A and η=Kexp(AC). The influence of temperature on viscosity properties of fresh jujube pulp could be expressed as η=K0exp(Ea/RT).All these indicated that colloid mill processing condition had important role on viscosity properties of fresh jujube pulp.
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  • 收稿日期:  2014-09-25
  • 刊出日期:  2014-11-15
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
  • 1. 

    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

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纵伟, 张丽华, 张沙沙, 等. 胶体磨处理对鲜枣浆黏度特性的影响[J]. 轻工学报, 2014, 29(6): 25-27. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.06.007
引用本文: 纵伟, 张丽华, 张沙沙, 等. 胶体磨处理对鲜枣浆黏度特性的影响[J]. 轻工学报, 2014, 29(6): 25-27. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.06.007
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ZONG Wei, ZHANG Li-hua, ZHANG Sha-sha, et al. Effects of colloid mill processing on viscosity properties of fresh jujube pulp[J]. Journal of Light Industry, 2014, 29(6): 25-27. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.06.007
Citation: ZONG Wei, ZHANG Li-hua, ZHANG Sha-sha, et al. Effects of colloid mill processing on viscosity properties of fresh jujube pulp[J]. Journal of Light Industry, 2014, 29(6): 25-27. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.06.007
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胶体磨处理对鲜枣浆黏度特性的影响

  • 郑州轻工业学院 食品与生物工程学院, 河南 郑州 450001;
  • 好想你枣业股份有限公司, 河南 郑州 450000
  • 收稿日期: 2014-09-25
  • 网络出版日期: 2014-11-15
基金项目:  十二五国家科技支撑计划项目(2012BAD36B07)2013年度河南省产学研合作项目(132107000058)

摘要: 在不同胶体磨处理次数、不同枣浆浓度和不同温度的条件下,考察胶体磨处理对鲜枣浆黏度特性的影响,实验结果表明:鲜枣浆的果肉颗粒随胶体磨处理次数的增加而变小,鲜枣浆的黏度与果肉颗粒的尺寸有密切的关系;胶体磨处理对不同浓度鲜枣浆黏度的影响可以用方程η=K(C)A和η=Kexp(AC)来表示;胶体磨处理对不同温度鲜枣浆黏度的影响可用方程η=K0exp(Ea/RT)来表示.上述结果表明,胶体磨处理条件对控制鲜枣浆的黏度具有重要作用.

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