不同加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响

许春平; 熊亚妹; 刘远上; 曲利利; 姚延超; 吴彦

doi:10.12187/2021.01.004

CN 41-1437/TS ISSN 2096-1553

许春平 , 熊亚妹 , 刘远上 , 曲利利 , 姚延超 , 吴彦

许春平, 熊亚妹, 刘远上, 等. 不同加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响[J]. 轻工学报, 2021, 36(1): 30-38. doi: 10.12187/2021.01.004

引用本文: 许春平, 熊亚妹, 刘远上, 等. 不同加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响[J]. 轻工学报, 2021, 36(1): 30-38. doi: 10.12187/2021.01.004

XU Chunping, XIONG Yamei, LIU Yuanshang, et al. Effects of different heat aging time on the flavor components of tobacco sheet concentrated liquid[J]. Journal of Light Industry, 2021, 36(1): 30-38. doi: 10.12187/2021.01.004

Citation: XU Chunping, XIONG Yamei, LIU Yuanshang, et al. Effects of different heat aging time on the flavor components of tobacco sheet concentrated liquid[J]. Journal of Light Industry, 2021, 36(1): 30-38. doi: 10.12187/2021.01.004

不同加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响

1. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院, 河南郑州 450001;
2. 河北中烟工业有限责任公司技术中心, 河北石家庄 050000;
3. 广西中烟工业有限责任公司技术中心, 广西南宁 530001

作者简介: 许春平(1977-),男,河南省焦作市人,郑州轻工业大学教授,主要研究方向为烟草工程.;

基金项目: 国家自然基金联合基金项目（U1604176）；广西中烟对外合作项目（2019450000340012）
中图分类号: TS41

Effects of different heat aging time on the flavor components of tobacco sheet concentrated liquid

1. College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450001, China;
2. Technical Center, China Tobacco Hebei Industrial Co. Ltd., Shijiazhuang 050000, China;
3. Technical Center, China Tobacco Guangxi Industrial Co. Ltd., Nanning 530001, China
Received Date: 2020-03-16

CLC number: TS41

摘要: 为研究加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响，首先将浓缩液在70℃恒温条件下分别处理24 h、48 h、72 h，然后测定浓缩液常规化学成分（氨基酸、总糖、还原糖、烟碱）的质量浓度，同时利用气相色谱-质谱联用仪检测其香味成分.结果表明：经加热醇化处理后，浓缩液的总糖、氨基酸、还原糖质量浓度均减少，烟碱质量浓度无显著变化，香味成分质量浓度和种类均增加；最优处理时间为48 h，此时浓缩液含有的醇类、酸类、酯类、酮类、醛类化合物的质量浓度分别是原液的143.47倍、26.10倍、1.62倍、2.92倍、15.76倍，共含有香味成分44种，总质量浓度为891.79 μg/mL.
- 加热醇化 /
- 烟草薄片 /
- 浓缩液 /
- 香味成分
Abstract: To investigate the effect of heat aging time on the flavor components of tobacco sheet concentrated liquid,firstly,the concentrated liquid was treated at the constant temperature of 70℃ for 24 h,48 h and 72 h,respectively,then the routine chemical components (total sugar,amino acid,reducing sugar and nicotine) were determined and the flavor compositions were determined by GC-MS.The results showed that,after heat aging treatment,the mass concentration of total sugar,amino acid and reducing sugar decreased,while there was no significant change in nicotine massconcentration,and the massconcentration and type of flavor composition increased.The optimal treatment time was 48 h,and at this time,the concentrations of alcohol,acid,esters,ketones and aldehydes compounds in the concentrated liquid were 143.47 times,26.10 times,1.62 times,2.92 times and 15.76 times those concentrations in the original liquid.The total amount of flavor compositions were 44 kinds,and the total mass concentration was 891.79 μg/mL.
- heat aging /
- tobacco sheet /
- concentrated liquid /
- flavor composition
1. [1]
  许春平,刘远上,郝辉,等.生物酶法降解烟梗末中果胶的研究[J].食品与生物技术学报,2017,36(2):194.
2. [2]
  孙霞,苏文强.造纸法烟草薄片的研究现状及应用展望[J].华东纸业,2010,41(4):34.
3. [3]
  缪应菊,刘维涓,刘刚,等.烟草薄片制备工艺的现状[J].中国造纸,2009,28(7):55.
4. [4]
  GRAVELY L E,GEISS V L.Microbial digestion of tobacco materials using mixedcultures:US 4476881[P].1984-10-16[2020-02-10].
5. [5]
  张晨,许赣荣,严新龙.利用酿酒酵母改进烟草萃取液的香气特性[J].食品工业科技,2012,33(20):137.
6. [6]
  程昌合,吴继忠,廖付,等.浓缩液醇化处理对烟草薄片致香成分及感官质量的影响[J].安徽农学通报,2011,17(1):142.
7. [7]
  陈华.影响食品中美拉德反应的因素[J].四川食品与发酵,1998(3):21.
8. [8]
  李华雨,常岭,王相凡,等.再造烟叶生产中浓缩温度对提取液中中性香味成分的影响[J].烟草科技,2016,49(7):60.
9. [9]
  陈阳明.造纸法烟草薄片浓缩液的醇化方法[J].天津造纸,2016(1):31.
10. [10]
  王宜君,汤朝起,严新龙,等.固态发酵低次烟叶制备的提取液成分分析[J].食品与生物技术学报,2016,35(7):757.
11. [11]
  中国烟草质量监督检验中心.烟草及烟草制品水溶性糖的测定连续流动法:YC/T 159-2002[S].北京:中国标准出版社,2002.
12. [12]
  中国烟草质量监督检验中心.烟草及烟草制品总植物碱的测定连续流动法:YC/T 160-2002[S].北京:中国标准出版社,2002.
13. [13]
  李红武,王璐,周桂园,等.用茚三酮显色反应测定烟草中氨基酸质量浓度[J].安徽农业科学,2010,38(27):14926.
14. [14]
  戴路,沈凯,袁凯龙,等.再造烟叶浓缩液中美拉德反应研究[J].食品工业,2013,34(9):88.
15. [15]
  王莹.美拉德反应的工艺条件优化及其产物的GC/MS鉴定、卷烟加香应用研究[D].郑州:河南农业大学,2009.
16. [16]
  VAN BOEKEL M A J S.Formation of flavour compounds in the Maillard reaction[J].Biotechnology Advances,2006,24:230.
1. [1]
  刘广超 , 邓莎 , 高峄涵 , 吴涛 , 邓锐杰 . 加热卷烟辊压法薄片丝吸湿性影响因素研究. 轻工学报, 2024, 39(5): 109-117. doi: 10.12187/2024.05.013
2. [2]
  池哲翔 , 廖敏 , 史尚 , 李声毅 , 廖芸 , 丁冬 . 国外烟草活性成分提取及纤维材料利用现状与展望. 轻工学报, 2024, 0(0): -.
3. [3]
  卢晓波 , 徐海 , 朱俊召 , 张宇 , 谭健 , 高冠男 , 胡军华 , 林龙 . 基于机器视觉的加热卷烟烟支端部质量检测系统设计. 轻工学报, 2024, 0(0): -.
4. [4]
  张建栋 , 杨忠泮 , 吴恋恋 , 徐大勇 , 朱萍 , 张雯晶 , 堵劲松 . 基于高光谱成像及机器学习的烟叶糖料液施加量判别模型. 轻工学报, 2024, 39(5): 86-94. doi: 10.12187/2024.05.010
5. [5]
  贾尚羲 , 张怡雪 , 石盼盼 , 王昱 , 李可 . 不同时长超声波处理对鹰嘴豆分离蛋白乳化液稳定性的影响. 轻工学报, 2024, 39(5): 40-49. doi: 10.12187/2024.05.005
6. [6]
  李敏 , 贺姗姗 , 杨钰雯 . 改良QuEChERS方法结合超高效液相色谱测定火腿肠中杂环胺类化合物. 轻工学报, 2024, 39(5): 60-70. doi: 10.12187/2024.05.007

点击查看大图

计量

PDF下载量: 24
文章访问数: 1597
引证文献数: 0

通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com

1.
沈阳化工大学材料科学与工程学院沈阳 110142

许春平, 熊亚妹, 刘远上, 等. 不同加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响[J]. 轻工学报, 2021, 36(1): 30-38. doi: 10.12187/2021.01.004

引用本文: 许春平, 熊亚妹, 刘远上, 等. 不同加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响[J]. 轻工学报, 2021, 36(1): 30-38. doi: 10.12187/2021.01.004

不同加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响

作者简介:许春平(1977-),男,河南省焦作市人,郑州轻工业大学教授,主要研究方向为烟草工程.

1. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院, 河南郑州 450001;
2. 河北中烟工业有限责任公司技术中心, 河北石家庄 050000;
3. 广西中烟工业有限责任公司技术中心, 广西南宁 530001

收稿日期: 2020-03-16

基金项目: 国家自然基金联合基金项目（U1604176）；广西中烟对外合作项目（2019450000340012）

关键词:

摘要: 为研究加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响，首先将浓缩液在70℃恒温条件下分别处理24 h、48 h、72 h，然后测定浓缩液常规化学成分（氨基酸、总糖、还原糖、烟碱）的质量浓度，同时利用气相色谱-质谱联用仪检测其香味成分.结果表明：经加热醇化处理后，浓缩液的总糖、氨基酸、还原糖质量浓度均减少，烟碱质量浓度无显著变化，香味成分质量浓度和种类均增加；最优处理时间为48 h，此时浓缩液含有的醇类、酸类、酯类、酮类、醛类化合物的质量浓度分别是原液的143.47倍、26.10倍、1.62倍、2.92倍、15.76倍，共含有香味成分44种，总质量浓度为891.79 μg/mL.

English Abstract

Effects of different heat aging time on the flavor components of tobacco sheet concentrated liquid

1. College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450001, China;
2. Technical Center, China Tobacco Hebei Industrial Co. Ltd., Shijiazhuang 050000, China;
3. Technical Center, China Tobacco Guangxi Industrial Co. Ltd., Nanning 530001, China

Received Date: 2020-03-16

Abstract: To investigate the effect of heat aging time on the flavor components of tobacco sheet concentrated liquid,firstly,the concentrated liquid was treated at the constant temperature of 70℃ for 24 h,48 h and 72 h,respectively,then the routine chemical components (total sugar,amino acid,reducing sugar and nicotine) were determined and the flavor compositions were determined by GC-MS.The results showed that,after heat aging treatment,the mass concentration of total sugar,amino acid and reducing sugar decreased,while there was no significant change in nicotine massconcentration,and the massconcentration and type of flavor composition increased.The optimal treatment time was 48 h,and at this time,the concentrations of alcohol,acid,esters,ketones and aldehydes compounds in the concentrated liquid were 143.47 times,26.10 times,1.62 times,2.92 times and 15.76 times those concentrations in the original liquid.The total amount of flavor compositions were 44 kinds,and the total mass concentration was 891.79 μg/mL.

参考文献 (16) 相关文章 (6)