JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY

CN 41-1437/TS  ISSN 2096-1553

美拉德反应产物在烟草工业中的应用

程传玲 ,  杨艳勤 ,  刘仕民 ,  宋辉 ,  李瑞丽 ,  杨若嵩

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程传玲, 杨艳勤, 刘仕民, 等. 美拉德反应产物在烟草工业中的应用[J]. 轻工学报, 2014, 29(1): 59-62. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.01.011
引用本文: 程传玲, 杨艳勤, 刘仕民, 等. 美拉德反应产物在烟草工业中的应用[J]. 轻工学报, 2014, 29(1): 59-62. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.01.011
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CHENG Chuan-ling, YANG Yan-qin, LIU Shi-min, et al. pplication of Maillard reaction products in tobacco industry[J]. Journal of Light Industry, 2014, 29(1): 59-62. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.01.011
Citation: CHENG Chuan-ling, YANG Yan-qin, LIU Shi-min, et al. pplication of Maillard reaction products in tobacco industry[J]. Journal of Light Industry, 2014, 29(1): 59-62. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.01.011
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美拉德反应产物在烟草工业中的应用

  • 郑州轻工业学院 食品与生物工程学院, 河南 郑州 450001;

  • 山东中烟工业有限责任公司 技术中心, 山东 济南 250100

  • 基金项目: 河南省科技厅科技攻关重点项目(102102210135)

  • 中图分类号: TS41+1

pplication of Maillard reaction products in tobacco industry

  • College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450001, China;

  • Technology Center, China Tobacco Shandong Industrial Co., Ltd., Ji'nan 250100, China

  • Received Date: 2013-09-25
    Available Online: 2014-01-15

    CLC number: TS41+1

  • 摘要: 综述了美拉德反应产物在卷烟加香、烟草薄片、烟草生物技术等方面的应用,指出:应提高美拉德反应产物的质量,开发出色泽与烟叶颜色相近,香味与天然烟香接近,而且在抽吸时能裂解成与烟香谐调的香味物质,既能掩盖杂气,又能使人抽吸时感到愉快的、能替代尼古丁的、无害的美拉德反应产物.
    Abstract: The application of Maillard reaction products in tobacco flavoring,tobacco sheet,tobacco biological technology etc.were reviewed.It was pointed out:the quality of Maillard reaction products should be improved,flavor substance should be developed similar to leaf color,fragrance and natural aroma,cracking and flavor aroma of coordination in the suction,which could cover the miscellaneous gas,and make people feel happy in aspiration in order to produce nicotine,replacing harmless Maillard reaction products.
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  • 收稿日期:  2013-09-25
  • 刊出日期:  2014-01-15
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
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    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

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程传玲, 杨艳勤, 刘仕民, 等. 美拉德反应产物在烟草工业中的应用[J]. 轻工学报, 2014, 29(1): 59-62. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.01.011
引用本文: 程传玲, 杨艳勤, 刘仕民, 等. 美拉德反应产物在烟草工业中的应用[J]. 轻工学报, 2014, 29(1): 59-62. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.01.011
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CHENG Chuan-ling, YANG Yan-qin, LIU Shi-min, et al. pplication of Maillard reaction products in tobacco industry[J]. Journal of Light Industry, 2014, 29(1): 59-62. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.01.011
Citation: CHENG Chuan-ling, YANG Yan-qin, LIU Shi-min, et al. pplication of Maillard reaction products in tobacco industry[J]. Journal of Light Industry, 2014, 29(1): 59-62. doi: 10.3969/j.issn.2095-476X.2014.01.011
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美拉德反应产物在烟草工业中的应用

  • 郑州轻工业学院 食品与生物工程学院, 河南 郑州 450001;
  • 山东中烟工业有限责任公司 技术中心, 山东 济南 250100
  • 收稿日期: 2013-09-25
  • 网络出版日期: 2014-01-15
基金项目:  河南省科技厅科技攻关重点项目(102102210135)

摘要: 综述了美拉德反应产物在卷烟加香、烟草薄片、烟草生物技术等方面的应用,指出:应提高美拉德反应产物的质量,开发出色泽与烟叶颜色相近,香味与天然烟香接近,而且在抽吸时能裂解成与烟香谐调的香味物质,既能掩盖杂气,又能使人抽吸时感到愉快的、能替代尼古丁的、无害的美拉德反应产物.

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