JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY

CN 41-1437/TS  ISSN 2096-1553

大豆球蛋白碱性肽对黑曲霉和青霉的抑制效果研究

李迎秋 ,  郝曼 ,  崔凯宇 ,  孙秀秀

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李迎秋, 郝曼, 崔凯宇, 等. 大豆球蛋白碱性肽对黑曲霉和青霉的抑制效果研究[J]. 轻工学报, 2016, 31(3): 33-38. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.3.005
引用本文: 李迎秋, 郝曼, 崔凯宇, 等. 大豆球蛋白碱性肽对黑曲霉和青霉的抑制效果研究[J]. 轻工学报, 2016, 31(3): 33-38. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.3.005
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LI Ying-qiu, HAO Man, CUI Kai-yu and et al. Research of the inhibitory effect of GBP against Penicillium sp. and Aspergillus[J]. Journal of Light Industry, 2016, 31(3): 33-38. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.3.005
Citation: LI Ying-qiu, HAO Man, CUI Kai-yu and et al. Research of the inhibitory effect of GBP against Penicillium sp. and Aspergillus[J]. Journal of Light Industry, 2016, 31(3): 33-38. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.3.005
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大豆球蛋白碱性肽对黑曲霉和青霉的抑制效果研究

  • 齐鲁工业大学 食品科学与工程学院, 山东 济南 250353

  • 基金项目: 山东省重点研发计划项目(2015GSF120006)
    山东省高等学校科技计划项目(J13LE02)
    国家自然科学基金项目(31371839)

  • 中图分类号: TS202.3

Research of the inhibitory effect of GBP against Penicillium sp. and Aspergillus

  • College of Food Science and Engineering, Qilu University of Technology, Jinan 250353, China

  • Received Date: 2015-11-02
    Available Online: 2016-05-15

    CLC number: TS202.3

  • 摘要: 以大豆球蛋白碱性肽(GBP)为研究对象,考察了GBP对黑曲霉和青霉的抑制效果.实验结果表明,GBP对两种霉菌均具有显著的抑菌作用,且随着GBP质量浓度的增大,抑菌效果愈加明显;GBP能够抑制孢子的萌发和菌丝的生长,且随着其质量浓度增大,抑制作用增强;电导率测定结果表明GBP能够增大霉菌细胞膜的通透性.因此,GBP可以作为一种天然防腐剂应用于食品保解.
    Abstract: The antifungal activity of GBP against Penicillium sp. and Aspergillus was evaluated. The results showed that GBP had strong antifungal activity against the two tested fungi. The antifungal activities increased with the increase of GBP concentration. Moreover, GBP could directly inhibit the mycelial growth and spore germination. The inhibitory effect of GBP against Penicillium sp. and Aspergillus increased with increasing concentration of GBP. The obvious increase in electric conductivity of hyphae suspension indicated that GBP could increase the membrane permeability of Penicillium sp. and Aspergillus. Therefore, GBP could serve as a natural preservative used in food preservation.
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  • 收稿日期:  2015-11-02
  • 刊出日期:  2016-05-15
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
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    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

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李迎秋, 郝曼, 崔凯宇, 等. 大豆球蛋白碱性肽对黑曲霉和青霉的抑制效果研究[J]. 轻工学报, 2016, 31(3): 33-38. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.3.005
引用本文: 李迎秋, 郝曼, 崔凯宇, 等. 大豆球蛋白碱性肽对黑曲霉和青霉的抑制效果研究[J]. 轻工学报, 2016, 31(3): 33-38. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.3.005
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LI Ying-qiu, HAO Man, CUI Kai-yu and et al. Research of the inhibitory effect of GBP against Penicillium sp. and Aspergillus[J]. Journal of Light Industry, 2016, 31(3): 33-38. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.3.005
Citation: LI Ying-qiu, HAO Man, CUI Kai-yu and et al. Research of the inhibitory effect of GBP against Penicillium sp. and Aspergillus[J]. Journal of Light Industry, 2016, 31(3): 33-38. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.3.005
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大豆球蛋白碱性肽对黑曲霉和青霉的抑制效果研究

  • 齐鲁工业大学 食品科学与工程学院, 山东 济南 250353
  • 收稿日期: 2015-11-02
  • 网络出版日期: 2016-05-15
基金项目:  山东省重点研发计划项目(2015GSF120006)山东省高等学校科技计划项目(J13LE02)国家自然科学基金项目(31371839)

摘要: 以大豆球蛋白碱性肽(GBP)为研究对象,考察了GBP对黑曲霉和青霉的抑制效果.实验结果表明,GBP对两种霉菌均具有显著的抑菌作用,且随着GBP质量浓度的增大,抑菌效果愈加明显;GBP能够抑制孢子的萌发和菌丝的生长,且随着其质量浓度增大,抑制作用增强;电导率测定结果表明GBP能够增大霉菌细胞膜的通透性.因此,GBP可以作为一种天然防腐剂应用于食品保解.

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