4种光源辐照对烟叶颜色及关键化学成分的影响

王骏; 蒋健; 赵亮; 徐建; 胡安福; 金一骁; 丁宁; 蔡铭

4种光源辐照对烟叶颜色及关键化学成分的影响

王骏 ¹ ,
蒋健 ¹ ,
赵亮 ¹ ,
徐建 ¹ ,
胡安福 ¹ ,
金一骁 ¹ ,
丁宁 ¹ ,
蔡铭 ^{2

,

,}

1. 浙江中烟工业有限责任公司, 浙江杭州 310000;
2. 浙江工业大学食品科学与工程学院, 浙江杭州 310000

作者简介: 王骏(1978—),男,浙江省杭州市人,浙江中烟工业有限责任公司工程师,主要研究方向为新型烟草及雪茄烟设计开发。E-mail:wangjun@zjtobacco.com;

通讯作者: 蔡铭,caiming@zjut.edu.cn

基金项目: 浙江中烟工业有限责任公司科技项目(ZJZY2022B001)
浙江省“领雁”研发攻关计划项目(2023C04025)
中图分类号: TS44

Effects of four lights irradiation on the color and key chemical composition of tobacco leaves

WANG Jun ¹ ,
JIANG Jian ¹ ,
ZHAO Liang ¹ ,
XU Jian ¹ ,
HU Anfu ¹ ,
JIN Yixiao ¹ ,
DING Ning ¹ ,
CAI Ming ^{2

,

,}

1. China Tobacco Zhejiang Industrial Co., Ltd., Hangzhou 310000, China;
2. College of Food Science and Engineering, Zhejiang University of Technology, Hangzhou 310000, China

Corresponding author: CAI Ming, caiming@zjut.edu.cn

Received Date: 2024-07-01
Accepted Date: 2025-03-13
Available Online: 2025-08-27
CLC number: TS44

摘要: 为优化烟叶晾制光调控技术,采用紫外光、红外光、红光和白光4种光源对上、中、下3个部位烟叶晾制过程的新鲜期、变黄期、变褐期及干筋期的颜色、多酚类物质、挥发性成分等关键指标进行对比分析,探究不同光源辐照对烟叶颜色及关键化学成分的影响。结果表明:经白光处理后,中部烟叶的颜色更鲜艳,而经红外光处理后,上部烟叶的颜色变暗;经红外光处理后,上部烟叶中的多酚类物质总量高于其他组;下部烟叶中检测到最多挥发性成分,且引起各个部位4个光源组挥发性成分产生差异的关键化学成分为烟碱和新植二烯;紫外光处理使烟叶中醛类物质含量上升,红外光处理使酯类物质含量上升,白光和红光处理使醇类物质含量上升,其中特征物质戊醛、苯甲酸乙酯和苯乙醇提升明显。因此,4种光源处理会对烟叶颜色和关键化学成分产生不同程度的影响,可为基于光技术调控烟叶品质提供参考。
- 光源辐照 /
- 烟叶 /
- 颜色 /
- 晾制过程 /
- 多酚类物质 /
- 挥发性成分
Abstract: To optimize the light regulation technology for tobacco leaf curing, four light sources (ultraviolet light, infrared light, red light, and white light) were used to conduct a comparative analysis of key indicators such as color difference, polyphenolic substances, and volatile components during the fresh, yellowing, browning and dry gluten stages of curing for tobacco leaves from upper, middle, and lower positions. The study explored the effects of irradiation from different light sources on the color and key chemical indicators of tobacco leaves. The results showed that after white light treatment, the color of middle-position tobacco leaves was more vivid, while after infrared light treatment, the color of upper-position tobacco leaves became darker. The total content of polyphenolic substances in upper-position tobacco leaves after infrared light treatment was higher than that in other groups. The lower-position tobacco leaves had the highest detection of volatile components, and the key substances causing differences in volatile components among the four light source groups for each position were nicotine and neophytadiene. Ultraviolet light treatment increased the content of aldehydes in tobacco leaves, infrared light treatment increased the content of esters, and white light and red light treatments increased the content of alcohols, among which the characteristic substances pentanal, ethyl benzoate, and phenethyl alcohol were significantly improved. Therefore, the four light source treatments have different degrees of influence on the color and key chemical components of tobacco leaves, providing a reference for regulating tobacco leaf quality based on light technology.
- light irradiation /
- tobacco leaves /
- color /
- curing process /
- polyphenol /
- volatile component
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通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com

1.
沈阳化工大学材料科学与工程学院沈阳 110142

4种光源辐照对烟叶颜色及关键化学成分的影响

作者简介: 王骏(1978—),男,浙江省杭州市人,浙江中烟工业有限责任公司工程师,主要研究方向为新型烟草及雪茄烟设计开发。E-mail:wangjun@zjtobacco.com;

通讯作者: 蔡铭,caiming@zjut.edu.cn

Effects of four lights irradiation on the color and key chemical composition of tobacco leaves

Corresponding author: CAI Ming, caiming@zjut.edu.cn

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作者简介:王骏(1978—),男,浙江省杭州市人,浙江中烟工业有限责任公司工程师,主要研究方向为新型烟草及雪茄烟设计开发。E-mail:wangjun@zjtobacco.com

通讯作者: 蔡铭, caiming@zjut.edu.cn

English Abstract

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Corresponding author: CAI Ming, caiming@zjut.edu.cn

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