JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY

CN 41-1437/TS  ISSN 2096-1553

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《轻工学报》严正声明

微高压CO2对Pseudomonas deceptionensis CM2的杀菌效应研究

张艺林 ,  刘静飞 ,  任梦梦 ,  牛力源 ,  张志坚

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张艺林, 刘静飞, 任梦梦, 等. 微高压CO2对Pseudomonas deceptionensis CM2的杀菌效应研究[J]. 轻工学报, 2022, 37(5): 24-31. doi: 10.12187/2022.05.003
引用本文: 张艺林, 刘静飞, 任梦梦, 等. 微高压CO2对Pseudomonas deceptionensis CM2的杀菌效应研究[J]. 轻工学报, 2022, 37(5): 24-31. doi: 10.12187/2022.05.003
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ZHANG Yilin, LIU Jingfei, REN Mengmeng, et al. The bactericidal effect of petit-high pressure CO2 on Pseudomonas deceptionensis CM2[J]. Journal of Light Industry, 2022, 37(5): 24-31. doi: 10.12187/2022.05.003
Citation: ZHANG Yilin, LIU Jingfei, REN Mengmeng, et al. The bactericidal effect of petit-high pressure CO2 on Pseudomonas deceptionensis CM2[J]. Journal of Light Industry, 2022, 37(5): 24-31. doi: 10.12187/2022.05.003
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微高压CO2对Pseudomonas deceptionensis CM2的杀菌效应研究

  • 1. 郑州轻工业大学 食品与生物工程学院, 河南 郑州 450001;

  • 2. 河南省冷链食品质量安全控制重点实验室, 河南 郑州 450001;

  • 3. 食品生产与安全河南省协同创新中心, 河南 郑州 450001

    • 作者简介: 张艺林(1996-),女,河南省南阳市人,郑州轻工业大学硕士研究生,主要研究方向为食品加工与安全控制。E-mail:18567159787@163.com;

  • 基金项目: 国家自然科学基金项目(32001801)
    郑州轻工业大学博士科研基金资助项目(13501050059)
    大学生创新创业训练计划项目(S202110462055)

  • 中图分类号: TS201.1

The bactericidal effect of petit-high pressure CO2 on Pseudomonas deceptionensis CM2

  • 1. College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450001, China;

  • 2. He'nan Key Laboratory of Cold Chain Food Quality and Safety Control, Zhengzhou 450001, China;

  • 3. Collaborative Innovation Center of Food Production and Safety of He'nan Province, Zhengzhou 450001, China

  • Received Date: 2021-10-21
    Accepted Date: 2022-03-21

    CLC number: TS201.1

  • 摘要: 以分离自腐败鸡肉的Pseudomonas deceptionensis CM2为对象,研究微高压CO2(p-HPCD)杀菌技术在不同压力、保压时间下对P.deceptionensis CM2的杀菌效果。结果表明:p-HPCD能够有效杀灭P.deceptionensis CM2,且杀菌效果随CO2压力的增加和保压时间的延长而逐渐增强;经p-HPCD在1.3 MPa、25 ℃条件下分别处理2 h、4 h和6 h后,P.deceptionensis CM2活菌数分别降低1.48 log10 CFU/mL、3.11 log10 CFU/mL和3.55 log10 CFU/mL;经p-HPCD在1.3 MPa、25 ℃条件下处理4 h后,P.deceptionensis CM2细胞表面出现明显皱缩和裂痕,胞外核酸和蛋白发生渗漏,细胞膜通透性和细胞膜电位也发生显著改变。
    Abstract: This paper aimed to investigate the bactericidal effect of petit-high pressure carbon dioxide (p-HPCD) against Pseudomonas deceptionensis CM2 isolated from chicken as a function of CO2 pressure or process time. The results showed that the bactericidal effect of p-HPCD on P.deceptionensis CM2 gradually enhanced with increasing CO2 pressure or prolonging process time. After p-HPCD treatment under 1.3 MPa at 25 ℃ for 2 h, 4 h and 6 h, the populations of P.deceptionensis CM2 were decreased by 1.48 log10 CFU/mL, 3.11 log10 CFU/mL and 3.55 log10 CFU/mL, respectively. p-HPCD treatment under 1.3 MPa at 25 ℃ for 4 h resulted in obvious shrinkage and cracks on the surface of P.deceptionensis CM2 cells. Moreover, p-HPCD treatment caused the leakage of nucleic acids and proteins from P.deceptionensis CM2 cells. Cell membrane permeability and membrane potential also significantly changed after p-HPCD treatment.
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  • 收稿日期:  2021-10-21
  • 修回日期:  2022-03-21
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
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    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

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张艺林, 刘静飞, 任梦梦, 等. 微高压CO2对Pseudomonas deceptionensis CM2的杀菌效应研究[J]. 轻工学报, 2022, 37(5): 24-31. doi: 10.12187/2022.05.003
引用本文: 张艺林, 刘静飞, 任梦梦, 等. 微高压CO2对Pseudomonas deceptionensis CM2的杀菌效应研究[J]. 轻工学报, 2022, 37(5): 24-31. doi: 10.12187/2022.05.003
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ZHANG Yilin, LIU Jingfei, REN Mengmeng, et al. The bactericidal effect of petit-high pressure CO2 on Pseudomonas deceptionensis CM2[J]. Journal of Light Industry, 2022, 37(5): 24-31. doi: 10.12187/2022.05.003
Citation: ZHANG Yilin, LIU Jingfei, REN Mengmeng, et al. The bactericidal effect of petit-high pressure CO2 on Pseudomonas deceptionensis CM2[J]. Journal of Light Industry, 2022, 37(5): 24-31. doi: 10.12187/2022.05.003
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微高压CO2对Pseudomonas deceptionensis CM2的杀菌效应研究

    作者简介:张艺林(1996-),女,河南省南阳市人,郑州轻工业大学硕士研究生,主要研究方向为食品加工与安全控制。E-mail:18567159787@163.com
  • 1. 郑州轻工业大学 食品与生物工程学院, 河南 郑州 450001;
  • 2. 河南省冷链食品质量安全控制重点实验室, 河南 郑州 450001;
  • 3. 食品生产与安全河南省协同创新中心, 河南 郑州 450001
  • 收稿日期: 2021-10-21
  • 录用日期: 2022-03-21
基金项目:  国家自然科学基金项目(32001801)郑州轻工业大学博士科研基金资助项目(13501050059)大学生创新创业训练计划项目(S202110462055)

摘要: 以分离自腐败鸡肉的Pseudomonas deceptionensis CM2为对象,研究微高压CO2(p-HPCD)杀菌技术在不同压力、保压时间下对P.deceptionensis CM2的杀菌效果。结果表明:p-HPCD能够有效杀灭P.deceptionensis CM2,且杀菌效果随CO2压力的增加和保压时间的延长而逐渐增强;经p-HPCD在1.3 MPa、25 ℃条件下分别处理2 h、4 h和6 h后,P.deceptionensis CM2活菌数分别降低1.48 log10 CFU/mL、3.11 log10 CFU/mL和3.55 log10 CFU/mL;经p-HPCD在1.3 MPa、25 ℃条件下处理4 h后,P.deceptionensis CM2细胞表面出现明显皱缩和裂痕,胞外核酸和蛋白发生渗漏,细胞膜通透性和细胞膜电位也发生显著改变。

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