JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY

CN 41-1437/TS  ISSN 2096-1553

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不同大麦多酚的抗氧化及降脂能力差异研究

雷月馨 ,  程张晨 ,  陈瑾 ,  贺禹丰 ,  肖香

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雷月馨, 程张晨, 陈瑾, 等. 不同大麦多酚的抗氧化及降脂能力差异研究[J]. 轻工学报.
引用本文: 雷月馨, 程张晨, 陈瑾, 等. 不同大麦多酚的抗氧化及降脂能力差异研究[J]. 轻工学报.
shu
LEI Yuexin, CHENG Zhangchen, CHEN Jin, et al. Study on the differences in antioxidant and lipid lowering activities of different barley polyphenols[J]. Journal of Light Industry.
Citation: LEI Yuexin, CHENG Zhangchen, CHEN Jin, et al. Study on the differences in antioxidant and lipid lowering activities of different barley polyphenols[J]. Journal of Light Industry.
shu

不同大麦多酚的抗氧化及降脂能力差异研究

  • 江苏大学 食品与生物工程学院, 江苏 镇江 212013

    • 作者简介: 雷月馨(2000—),女,四川省成都市人,江苏大学硕士研究生,主要研究方向为食品营养与健康。E-mail:leiyuexin181@163.com;
    通讯作者: 肖香,xiaoxiang1@aliyun.com

  • 基金项目: 镇江市创新能力建设计划—学科类重点实验室建设项目(SS2024005)
    国家自然科学基金青年科学基金项目(32302047)
    江苏省重点研发计划项目(BE2022053)
    中国博士后科学基金面上项目(2023M731378)

  • 中图分类号: TS201.4

Study on the differences in antioxidant and lipid lowering activities of different barley polyphenols

  • School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, China

    • Corresponding author: XIAO Xiang, xiaoxiang1@aliyun.com
  • Received Date: 2024-09-14
    Accepted Date: 2024-11-28
    Available Online: 2025-06-11

    CLC number: TS201.4

  • 摘要: 分别采用微生物(植物乳植杆菌dy-1)发酵和酶法(硫酸酯酶)水解制备大麦多酚,解析其酚类化合物组分,并从抗氧化及降脂能力两方面研究不同酚类化合物组分对大麦多酚生物活性的影响。结果表明:酶解大麦多酚和发酵大麦多酚的总酚含量分别为78.35 μg GAE/mL和146.56 μg GAE/mL。在这两种大麦多酚中,香草醛、苯甲酸、2,4-二羟基苯甲酸、表儿茶素和水杨酸等组分的绝对含量存在显著差异。在总酚含量相同的条件下,香草醛、绿原酸和没食子酸是酶解大麦多酚的特征组分,而苯甲酸、3,4-二甲氧基苯甲酸和表儿茶素是发酵大麦多酚的特征组分。相较于酶解大麦多酚,发酵大麦多酚的DPPH和ABTS+自由基清除率分别提高了36.8%和13.3%。在20 μg GAE/mL总酚含量下,发酵大麦多酚和酶解大麦多酚均能有效减少秀丽隐杆线虫体内的脂肪累积,并使甘油三酯(TG)含量分别降低了23.3%和27.9%。此外,两种大麦多酚均能促进秀丽隐杆线虫的运动行为,加速其脂质消耗,并通过抑制SBP-1信号通路的异常激活发挥降脂作用,其中酶解大麦多酚对胰岛素/胰岛素样生长因子信号通路的抑制更加显著(P<0.05)。因此,在总酚含量相同的条件下,大麦多酚的组分差异显著影响其抗氧化和降脂能力。
    Abstract: Two different barley polyphenols were prepared by fermentation (Lactiplantibacillus plantarum dy-1) and enzymatic hydrolysis (sulfatase), respectively. The phenolic compounds composition of fermented barley polyphenols (FBP) and enzymatic hydrolysis barley polyphenols (EBP) were analyzed. The antioxidant abilities and lipid-lowering effects of FBP and EBP were further investigated. The results indicated that total phenol contents of EBP and FBP were 78.35 μg GAE/mL and 146.56 μg GAE/mL, respectively. The absolute contents of vanillin, benzoic acid, 2, 4-dihydroxybenzoic acid, epicatechin and salicylic acid were significantly different between EBP and FBP. Under the condition of the same total phenol content, vanillin, chlorogenic acid, and gallic acid are characteristic components of the EBP while benzoic acid, 3, 4-dimethoxybenzoic acid and epicatechin are characteristic components of FBP. Compared with EBP, the DPPH and ABTS+ free radical scavenging rates of FBP were increased by 36.8% and 13.3%. At 20 μg GAE/mL total phenol content, both FBP and EBP effectively reduced the accumulation of lipid droplets, and reduced the triglyceride content by 23.3% and 27.9%, respectively, in Caenorhabditis elegans. In terms of lipid-lowering mechanism, both FBP and EBP could promote the movement of C. elegans to accelerate its lipid consumption and inhibit the abnormal activation of the SBP-1 signaling pathway. The effect of EBP on the insulin/insulin-like growth factor signaling pathway was more significant than that of FBP (P< 0.05). In conclusion, when total phenol content is the same, the composition differences of barley polyphenols could significantly affect their antioxidant ability and lipid-lowering effect.
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雷月馨, 程张晨, 陈瑾, 等. 不同大麦多酚的抗氧化及降脂能力差异研究[J]. 轻工学报.
引用本文: 雷月馨, 程张晨, 陈瑾, 等. 不同大麦多酚的抗氧化及降脂能力差异研究[J]. 轻工学报.
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LEI Yuexin, CHENG Zhangchen, CHEN Jin, et al. Study on the differences in antioxidant and lipid lowering activities of different barley polyphenols[J]. Journal of Light Industry.
Citation: LEI Yuexin, CHENG Zhangchen, CHEN Jin, et al. Study on the differences in antioxidant and lipid lowering activities of different barley polyphenols[J]. Journal of Light Industry.
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不同大麦多酚的抗氧化及降脂能力差异研究

    作者简介:雷月馨(2000—),女,四川省成都市人,江苏大学硕士研究生,主要研究方向为食品营养与健康。E-mail:leiyuexin181@163.com
    通讯作者: 肖香, xiaoxiang1@aliyun.com
  • 江苏大学 食品与生物工程学院, 江苏 镇江 212013
  • 收稿日期: 2024-09-14
  • 录用日期: 2024-11-28
  • 网络出版日期: 2025-06-11
基金项目:  镇江市创新能力建设计划—学科类重点实验室建设项目(SS2024005)国家自然科学基金青年科学基金项目(32302047)江苏省重点研发计划项目(BE2022053)中国博士后科学基金面上项目(2023M731378)

摘要: 分别采用微生物(植物乳植杆菌dy-1)发酵和酶法(硫酸酯酶)水解制备大麦多酚,解析其酚类化合物组分,并从抗氧化及降脂能力两方面研究不同酚类化合物组分对大麦多酚生物活性的影响。结果表明:酶解大麦多酚和发酵大麦多酚的总酚含量分别为78.35 μg GAE/mL和146.56 μg GAE/mL。在这两种大麦多酚中,香草醛、苯甲酸、2,4-二羟基苯甲酸、表儿茶素和水杨酸等组分的绝对含量存在显著差异。在总酚含量相同的条件下,香草醛、绿原酸和没食子酸是酶解大麦多酚的特征组分,而苯甲酸、3,4-二甲氧基苯甲酸和表儿茶素是发酵大麦多酚的特征组分。相较于酶解大麦多酚,发酵大麦多酚的DPPH和ABTS+自由基清除率分别提高了36.8%和13.3%。在20 μg GAE/mL总酚含量下,发酵大麦多酚和酶解大麦多酚均能有效减少秀丽隐杆线虫体内的脂肪累积,并使甘油三酯(TG)含量分别降低了23.3%和27.9%。此外,两种大麦多酚均能促进秀丽隐杆线虫的运动行为,加速其脂质消耗,并通过抑制SBP-1信号通路的异常激活发挥降脂作用,其中酶解大麦多酚对胰岛素/胰岛素样生长因子信号通路的抑制更加显著(P<0.05)。因此,在总酚含量相同的条件下,大麦多酚的组分差异显著影响其抗氧化和降脂能力。

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