JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY

CN 41-1437/TS  ISSN 2096-1553

×
《轻工学报》严正声明

红枣多糖水解工艺优化及其产物吸湿性能、保湿性能研究

纵伟 ,  付玉洁 ,  张康逸 ,  张丽华 ,  董宇 ,  刘梦培

downloadPDF
纵伟, 付玉洁, 张康逸, 等. 红枣多糖水解工艺优化及其产物吸湿性能、保湿性能研究[J]. 轻工学报, 2016, 31(1): 23-28. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.1.005
引用本文: 纵伟, 付玉洁, 张康逸, 等. 红枣多糖水解工艺优化及其产物吸湿性能、保湿性能研究[J]. 轻工学报, 2016, 31(1): 23-28. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.1.005
shu
ZONG Wei, FU Yu-jie, ZHANG Kang-yi, et al. Optimization of jujube polysaccharide hydrolysis technology and study on hygroscopicity, moisture retention of products[J]. Journal of Light Industry, 2016, 31(1): 23-28. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.1.005
Citation: ZONG Wei, FU Yu-jie, ZHANG Kang-yi, et al. Optimization of jujube polysaccharide hydrolysis technology and study on hygroscopicity, moisture retention of products[J]. Journal of Light Industry, 2016, 31(1): 23-28. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.1.005
shu

红枣多糖水解工艺优化及其产物吸湿性能、保湿性能研究

  • 郑州轻工业学院 食品与生物工程学院, 河南 郑州 450001;

  • 食品生产与安全河南省协同创新中心, 河南 郑州 450001;

  • 河南省农业科学院, 河南 郑州 450000

  • 基金项目: 国家大学生创业训练计划项目(201410462025)
    河南省高等学校食品加工与安全重点学科开放实验室开放基金项目(2013)
    “十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD36B07)
    郑州轻工业学院大学生创新实验项目(2014DC025)

  • 中图分类号: TS255.3

Optimization of jujube polysaccharide hydrolysis technology and study on hygroscopicity, moisture retention of products

  • College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450001, China;

  • Collaborative Innovation Center of He'nan Province for Food Production and Safety, Zhengzhou 450001, China;

  • He'nan Academy of Agricultural Sciences, Zhengzhou 450000, China

  • Received Date: 2015-08-07
    Available Online: 2016-01-15

    CLC number: TS255.3

  • 摘要: 以还原糖得率为指标,研究了水解时间、水解温度和硫酸浓度对红枣多糖水解的影响,在单因素试验的基础上采用正交试验优化红枣多糖水解的工艺条件;对水解产物的吸湿性能和保湿性能进行研究,并考察主要水解产物还原糖含量与其吸湿性能和保湿性能之间的相关性.结果表明:红枣多糖水解的最佳工艺条件为水解时间120 min, 水解温度70 ℃,硫酸浓度0.15 mol/L,在此条件下还原糖得率为97.56%;红枣多糖水解产物具有较强的吸湿性和保湿性,相同条件下与甘油差异不显著;水解产物的吸湿性能、保湿性能与还原糖含量均呈正向线性相关,且线性相关系数分别为0.905和0.919.红枣多糖水解产物在食品、化妆品生产领域有很好的应用前景.
    Abstract: Using reducing sugar yield as index, the effect of hydrolysis time, hydrolysis temperature and sulfuric acid concentration on jujube polysaccharide hydrolysis was studied. Based on single factor test, orthogonal test was used to optimize the jujube polysaccharide hydrolysis conditions. Then the hygroscopicity, moisture retention of hydrolysis product were studied. And the correlation between the reducing sugar content of hydrolysis product and its hygroscopicity and moisture retention was investigated. The results showed that the optimization conditions of jujube polysaccharide hydrolysis were as follows: hydrolysis time 120 min, hydrolysis temperature 70 ℃, sulfuric acid concentration 0.15 mol/L. Under this condition, the reducing sugar yield was 97.56%. The jujube polysaccharide hydrolysis products had good hygroscopicity and moisture retention, no significant difference than that of glycerol in the same conditions. The hygroscopicity and moisture retention of hydrolysis product had positively linear correlation with reducing sugar content, and the linear correlation coefficient were 0.905 and 0.919,respectively.The jujube polysaccharide hydrolysis products had a good application prospect in the field of food and cosmetics production.
    1. [1]

      孟君,任向莉,蒋玲.用ICP-AES法测定不同地域枣中铁含量[J].郑州轻工业学院学报(自然科学版),2010, 25(4):32.

    2. [2]

      纵伟,张丽华,张沙沙,等.胶体磨处理对鲜枣浆黏度特性的影响[J].郑州轻工业学院学报(自然科学版),2014, 29(6):25.

    3. [3]

      余钰骢,古扎努尔,应铁进.灵芝结构多糖水解物的生物活性及提取工艺研究[J].中国食品学报,2014, 14(3):40.

    4. [4]

      刘锐,觹许晨,史春悦,等.枸杞多糖及其水解产物的抗氧化活性研究[J].中国果菜,2014, 34(4):1.

    5. [5]

      陈萍,苗晓燕,何富强.芦荟多糖提取及酸水解动力学研究[J].北方园艺,2014 (12):110.

    6. [6]

      孙元琳,申瑞玲,汤坚,等.当归多糖的水解特征及其水解产物分析[J].分析化学,2008,36(3):348.

    7. [7]

      游丽君,刘钧发,冯梦莹,等.酶法水解金针菇多糖及其产物特性分析[J].现代食品科技, 2013, 29(7):1486.

    8. [8]

      梁敏,邹东恢,郭宏文,等.复合酶法提取金针菇多糖及光谱分析[J].湖北农业科学,2012,51(6):1210.

    9. [9]

      张耀雷,黄立新,张彩虹,等.壶瓶枣干燥预处理及提取工艺对其多糖得率的影响[J].天然产物研究与开发, 2014,26(5):721.

    10. [10]

      王文平,郭祀远,李琳,等.苯酚-硫酸法测定野木瓜中多糖含量的研究[J].食品科学,2007,28(4):276.

    11. [11]

      王影影,李雪梅,殷向晨.马铃薯全粉中还原糖测定方法比较[J].济宁学院学报,2011,32(3):33.

    12. [12]

      李咏梅,宁正祥.羧甲基低聚果糖的吸湿保湿和抗氧化性质研究[J].现代食品科技,2008, 24(11):1121.

    13. [13]

      KENNEDY J, AUCLAIR K,KENDREW S G,et al.Modulation of polyketide synthase activity by accessory proteins during lovastatin biosynthesis[J].Science,1999, 284:1368.

    1. [1]

      刘广超 , 邓莎 , 高峄涵 , 吴涛 , 邓锐杰 . 加热卷烟辊压法薄片丝吸湿性影响因素研究. 轻工学报, 2024, 39(5): 109-117. doi: 10.12187/2024.05.013

    2. [2]

      吴晓东 , 刘畅 , 李俊 , 胡良志 , 贺凌晨 , 袁海霞 , 李强 , 黄锦标 . 基于高光谱检测的烟丝加香均匀性表征方法. 轻工学报, 2024, 39(5): 95-101. doi: 10.12187/2024.05.011

    3. [3]

      车静 , 李昕昕 , 李赞 , 韩磊 , 雷珊珊 , 江军刚 , 张一帆 , 王磊 . 基于TEMPO氧化纤维的功能性滤棒制备及其应用研究. 轻工学报, 2025, 40(5): 118-126. doi: 10.12187/2025.05.014

    4. [4]

      李艳坤 , 张伟 , 刘彦伶 . 数据融合策略在食用油真实性鉴别中的研究与应用进展. 轻工学报, 2024, 39(5): 50-59. doi: 10.12187/2024.05.006

    5. [5]

      车静 , 李昕昕 , 李赞 , 韩磊 , 雷珊珊 , 江军刚 , 张一帆 , 王磊 . 基于TEMPO氧化纤维的功能性滤棒的制备及其应用研究. 轻工学报, 2025, 0(0): -.

    6. [6]

      黄怡 , 蔡文超 , 余培荣 , 陈炜 , 单春会 , 郭壮 , 王玉荣 . 基于高通量测序和纯培养联用技术的药曲微生物多样性解析. 轻工学报, 2025, 0(0): -.

    7. [7]

      侯强川 , 张田 , 王俊麟 , 彭东 , 郭力 , 郭壮 . 隆中对酒业不同颜色高温大曲风味品质和细菌多样性研究. 轻工学报, 2025, 0(0): -.

    8. [8]

      黄怡 , 蔡文超 , 余培荣 , 陈炜 , 单春会 , 郭壮 , 王玉荣 . 基于高通量测序和纯培养联用技术的药曲微生物多样性解析. 轻工学报, 2025, 40(5): 29-36. doi: 10.12187/2025.05.004

    9. [9]

      侯强川 , 张田 , 王俊麟 , 彭东 , 郭力 , 郭壮 . 隆中对酒业不同颜色高温大曲风味品质和细菌多样性研究. 轻工学报, 2025, 40(5): 11-19. doi: 10.12187/2025.05.002

    10. [10]

      赵振杰 , 李石头 , 田雨农 , 何文苗 , 张洪非 , 庞永强 , 廖付 . 基于非参数核密度估计的卷烟配方相似性评价方法研究. 轻工学报, 2025, 40(6): 107-117. doi: 10.12187/2025.06.011

    11. [11]

      舒娜 , 赵慧君 , 侯强川 , 郭壮 , 王玉荣 . 基于高通量测序和纯培养联用技术的红糟酸细菌多样性解析. 轻工学报, 2026, 41(1): 26-33,68. doi: 10.12187/2026.01.003

    12. [12]

      章存勇 , 庄海锋 , 时雅琪 , 邹鹏 , 丁乃红 , 纵坤 , 贾良元 , 郭东锋 . 国内外雪茄烟叶热解产物差异性研究. 轻工学报, 2024, 0(0): -.

    13. [13]

      章存勇 , 庄海锋 , 时雅琪 , 邹鹏 , 丁乃红 , 纵坤 , 贾良元 , 郭东锋 . 国内外雪茄烟叶热解产物差异性研究. 轻工学报, 2024, 39(5): 118-126. doi: 10.12187/2024.05.014

    14. [14]

      张丽华 , 陈云莉 , 石勇 , 李顺峰 , 查蒙蒙 , 李昌文 , 纵伟 , 王小媛 . 植物乳杆菌发酵对红枣汁挥发性香气成分的影响. 轻工学报, 2024, 0(0): -.

    15. [15]

      张丽华 , 刘世豪 , 石勇 , 李顺峰 , 方萱钰 , 陈云莉 , 纵伟 . 超声波诱导植物乳杆菌对发酵红枣汁品质的影响. 轻工学报, 2025, 0(0): -.

    16. [16]

      张丽华 , 刘世豪 , 石勇 , 李顺峰 , 方萱钰 , 陈云莉 , 纵伟 . 超声波诱导植物乳杆菌对发酵红枣汁品质的影响. 轻工学报, 2025, 40(5): 1-10. doi: 10.12187/2025.05.001

    17. [17]

      蒋纬 , 胡颖 , 朱振元 . 阳荷多糖提取工艺优化及其生物活性研究. 轻工学报, 2025, 40(4): 10-19. doi: 10.12187/2025.04.002

    18. [18]

      郭向阳 , 王璐璐 , 马景可 , 金珂婷 . 超声波降解多糖的作用表现、影响因素及机理研究进展. 轻工学报, 2025, 40(4): 41-51. doi: 10.12187/2025.04.005

    19. [19]

      甘晓锟 , 陈坤锥 , 申迎宾 , 张磊 , 李湛 . 鹿茸菇多糖对免疫抑制小鼠免疫及肠道菌群的作用. 轻工学报, 2025, 40(6): 54-66. doi: 10.12187/2025.06.006

    20. [20]

      李雅欣 , 罗敏 , 刘元福 , 孙全娇 , 黄俊铭 , 文建霞 , 杜文雅 , 张良 . 低共熔溶剂提取川明参多糖工艺优化与结构表征. 轻工学报, 2026, 41(1): 47-58. doi: 10.12187/2026.01.005

  • 加载中
WeChat 点击查看大图
计量
  • PDF下载量:  513
  • 文章访问数:  20913
  • 引证文献数: 0
文章相关
  • 收稿日期:  2015-08-07
  • 刊出日期:  2016-01-15
通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com
  • 1. 

    沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

  1. 本站搜索
  2. 百度学术搜索
  3. 万方数据库搜索
  4. CNKI搜索
纵伟, 付玉洁, 张康逸, 等. 红枣多糖水解工艺优化及其产物吸湿性能、保湿性能研究[J]. 轻工学报, 2016, 31(1): 23-28. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.1.005
引用本文: 纵伟, 付玉洁, 张康逸, 等. 红枣多糖水解工艺优化及其产物吸湿性能、保湿性能研究[J]. 轻工学报, 2016, 31(1): 23-28. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.1.005
shu
ZONG Wei, FU Yu-jie, ZHANG Kang-yi, et al. Optimization of jujube polysaccharide hydrolysis technology and study on hygroscopicity, moisture retention of products[J]. Journal of Light Industry, 2016, 31(1): 23-28. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.1.005
Citation: ZONG Wei, FU Yu-jie, ZHANG Kang-yi, et al. Optimization of jujube polysaccharide hydrolysis technology and study on hygroscopicity, moisture retention of products[J]. Journal of Light Industry, 2016, 31(1): 23-28. doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2016.1.005
shu

红枣多糖水解工艺优化及其产物吸湿性能、保湿性能研究

  • 郑州轻工业学院 食品与生物工程学院, 河南 郑州 450001;
  • 食品生产与安全河南省协同创新中心, 河南 郑州 450001;
  • 河南省农业科学院, 河南 郑州 450000
  • 收稿日期: 2015-08-07
  • 网络出版日期: 2016-01-15
基金项目:  国家大学生创业训练计划项目(201410462025)河南省高等学校食品加工与安全重点学科开放实验室开放基金项目(2013)“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD36B07)郑州轻工业学院大学生创新实验项目(2014DC025)

摘要: 以还原糖得率为指标,研究了水解时间、水解温度和硫酸浓度对红枣多糖水解的影响,在单因素试验的基础上采用正交试验优化红枣多糖水解的工艺条件;对水解产物的吸湿性能和保湿性能进行研究,并考察主要水解产物还原糖含量与其吸湿性能和保湿性能之间的相关性.结果表明:红枣多糖水解的最佳工艺条件为水解时间120 min, 水解温度70 ℃,硫酸浓度0.15 mol/L,在此条件下还原糖得率为97.56%;红枣多糖水解产物具有较强的吸湿性和保湿性,相同条件下与甘油差异不显著;水解产物的吸湿性能、保湿性能与还原糖含量均呈正向线性相关,且线性相关系数分别为0.905和0.919.红枣多糖水解产物在食品、化妆品生产领域有很好的应用前景.

English Abstract

参考文献 (13) 相关文章 (20)

目录

/

返回文章

网站版权 © 轻工学报编辑部

地址：河南省郑州市科学大道136号邮编：450001

本系统由北京仁和汇智信息技术有限公司开发 技术支持： info@rhhz.net