【目的】 开发一种适用于卷烟滤棒加香的新型乌梅复合载香颗粒。【方法】 通过水提法制备乌梅浸膏,并与其他香料复配获得乌梅复合香料;以装载率为指标优化乌梅复合香料包合物工艺,采用滚圆造粒法制备乌梅复合载香颗粒,并分析其物理特性及稳定性;结合顶空-固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术分析该颗粒的挥发性香气成分,最后对其进行卷烟加香、烟气分析及感官评吸。【结果】 乌梅复合香料香韵丰富,酸甜香韵突出,兼具花果香和膏香;乌梅复合香料的最优添加量为300 mg/g,此时包合物的装载率最大,香料利用率最高;乌梅复合载香颗粒为浅黄色直径约为0.6 mm的圆形颗粒,其休止角为31.81°,堆积密度为0.814 3 g/cm³,平均水分含量为20.63%。乌梅复合载香颗粒共鉴定出苯乙醇、苯甲醛等39种重要挥发性香气成分,赋予其花果香、奶香等复合香韵;贮存至30 d时香气成分总残留量60.82%,显著高于乌梅复合香料(23.01%)。滤棒中添加10 mg该颗粒可显著提升香气质、香气量,降低刺激性和杂气,协调性良好。【结论】 制备的新型乌梅复合载香颗粒能有效负载与稳定香料香气,可显著改善卷烟的感官抽吸品质。