为了探究烟灰黏度与卷烟包灰性能之间的关系,建立了利用光学微流变仪测定烟灰宏观黏度因子(MVI)的方法,对不同牌号卷烟烟灰MVI、包灰值、灰度值和持灰能力进行了测定,并通过相关性分析研究烟灰MVI与卷烟包灰性能之间的关系。结果表明:以面粉为稳定剂制备烟灰/面粉混合试样,可以大幅提升MVI曲线的稳定性,满足区分不同牌号卷烟烟灰黏度差异性的要求;Logistic函数能够较好地拟合MVI曲线,其R²达到0.99以上;烟灰MVI与卷烟包灰值、灰度值之间呈显著正相关关系,即随着MVI的增大,灰柱的视觉效果变差。因此,适当降低烟灰MVI,有利于改善卷烟的包灰性能。

为了探究烟灰黏度与卷烟包灰性能之间的关系,尝试以面粉为稳定剂制备烟灰/面粉混合试样,以解决烟灰不溶于水,无法形成稳定体系的问题,在此基础上建立了利用光学微流变仪测定烟灰宏观黏度因子(MVI)的方法,对不同牌号卷烟烟灰MVI、包灰值、灰度值和持灰能力进行了测定,并通过相关性分析研究烟灰MVI与卷烟包灰性能之间的关系。结果表明:以面粉为稳定剂制备烟灰/面粉混合试样,可以大幅提升MVI曲线的稳定性,满足区分不同牌号卷烟烟灰黏度差异性的要求;Logistic函数能够较好地拟合MVI曲线,其R²达到0.99以上;烟灰MVI与卷烟包灰值、灰度值之间呈显著正相关关系,即随着MVI的增大,灰柱的视觉效果变差。因此,适当降低烟灰MVI,有利于改善卷烟的包灰性能。

【目的】 通过重加里料和高温烘焙工艺改善山东低次烟叶杂气重、刺激性大等品质缺陷,并探究不同处理工艺对烟叶品质的影响。【方法】 以山东低次烟叶为材料,选取8种工艺处理的烟叶样品,分析不同工艺条件对烟叶物理特性、化学特性、感官品质和致香物质的影响。【结果】 在感官品质方面,经120 ℃、115 ℃、110 ℃烘焙并结合4.5%里料协同作用的改性工艺处理后,烟叶在香气质、香气量、杂气、刺激性、余味等方面表现更佳,综合评价优于其他处理组。物理特性分析表明,改性工艺提高了烟丝的平衡含水率;扫描电镜显示,施加2.5%和4.5%里料时,烟叶气孔开放,有利于料液吸收,而施加6.5%里料则导致气孔堵塞,料液无法完全吸收。化学特性分析表明,里料对烟叶化学成分的影响大于烘焙强度;改性工艺可提高总糖与还原糖含量,降低总植物碱和总氮含量,使糖碱比趋于合理,并提升除新植二烯、茄酮外的致香物质总量,有利于14种差异致香物质(VIP>1的物质)累积。【结论】 较适宜的工艺条件为120 ℃、115 ℃、110 ℃烘焙强度和4.5%里料施加量,经此工艺处理后的低次烟叶品质较好,化学成分含量适宜,香气成分含量较高,感官品质较好。