为同时解决食品工业生产废弃物与低有机质剩余污泥的处理处置问题,将这2种废弃物进行共发酵处理,考查不同质量比(0∶1.0、0.5∶1.0、1.0∶1.0和1.5∶1.0)下二者共发酵系统(H0、H1、H2和H3共发酵系统)的性能。结果表明:食品工业生产废弃物的引入会显著降低共发酵系统的水解性能,同时明显提高共发酵系统的酸化性能,在H3共发酵系统中,化学需氧量(COD)和可挥发性短链脂肪酸(SCFAs)的质量浓度均最高,分别是H0共发酵系统的2.83倍和2.30倍。随着食品工业生产废弃物投加量的增加,NH⁺₄—N的质量浓度显著降低,H3共发酵系统仅为H0共发酵系统的31.9%,而PO^3-₄—P的质量浓度因Ca₃(PO₄)₂和CaNH₄PO₄沉淀的生成保持在较低水平(≤1.01 mg/L)。此外,生物酶活性也发生了显著变化,蛋白酶、酸性磷酸酶和丁酸激酶活性均降低,而α-葡萄糖苷酶和碱性磷酸酶活性均升高,脱氢酶活性受食品工业生产废弃物投加量的影响较小,乙酸激酶活性则呈先升高后降低的趋势。适量引入食品工业生产废弃物还能促进功能微生物Firmicutes(产乙酸菌优势门)、Proteobacteria、Actinobacteriota和Bacteroidota的富集,在H2共发酵系统中,Firmicutes的相对丰度最高,达63.1%。因此,适量引入食品工业生产废弃物能够实现低有机质剩余污泥发酵系统高效产酸的目的。