【目的】 提高陕西省产烟叶感官品质和可用性。【方法】 利用宏基因组学技术分析苏云金芽孢杆菌116(Bacillus thuringiensis 116)发酵期间烟丝表面微生物的动态变化,探究优势菌株在烟丝发酵中的作用及其与烟丝香气成分的关联性,并据此筛选最优混菌发酵配方。【结果】 苏云金芽孢杆菌116发酵烟丝SXZL过程中,烟丝表面微生物的优势菌属为鞘氨醇单胞菌属、假单胞菌属、肠杆菌属、科萨克氏菌属、泛菌属和甲基杆菌属,芽孢杆菌属、土地芽孢杆菌属、肠杆菌属和科萨克氏菌属的相对丰度与3-氧代-α-紫罗兰醇、巨豆三烯酮、大马酮等香气成分含量均呈正相关,芽孢杆菌属与土地芽孢杆菌属、肠杆菌属、科萨克氏菌属等的相对丰度均呈正相关;相较于单菌发酵,经苏云金芽孢杆菌116与芽孢杆菌Y7混合发酵后,烟丝烟气浓度及状态提升,透发性更好,甜感增加,余味舒适性有所改善,大马酮、东莨菪内酯和3-氧代-α-紫罗兰醇的含量分别增加了140.10%、133.51%和104.51%,3-氧代-α-紫罗兰醇、4-羟基-β-二氢大马酮、姜黄酮和贝壳杉醛的含量变化率明显升高。【结论】 采用混合菌发酵烟丝,能显著增加烟丝的香气成分含量,提高卷烟的感官质量。