基于植物多糖在结肠炎干预中的研究基础,综述近年来植物多糖抗结肠炎作用机制及构效关系的研究进展。植物多糖可通过调控NLRP3炎症小体、NF-κB、MAPK、NRF2/HO-1、PI3K/Akt、JAK/STAT等信号通路,重塑肠道菌群,促进短链脂肪酸等代谢物生成,并增强肠黏膜屏障功能,从而缓解实验性结肠炎。植物多糖的抗结肠炎活性与其相对分子质量、单糖组成、主链结构、空间构象、糖醛酸含量、结构修饰等密切相关,但不同研究在原料来源、提取纯化、结构表征、动物模型条件等方面存在较大差异,尚难以建立具有普适性的构效规律。目前相关研究仍以细胞和动物实验为主,临床研究不足。未来应加强同源多糖的结构分级、定向修饰与构象调控研究,结合多组学、肠道菌群代谢和屏障功能评价解析作用链条,并依据标准化方案开展临床研究,以推动植物多糖在功能性食品及结肠炎防治中的转化应用。