不同加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响

许春平; 熊亚妹; 刘远上; 曲利利; 姚延超; 吴彦

doi:10.12187/2021.01.004

CN 41-1437/TS ISSN 2096-1553

许春平 , 熊亚妹 , 刘远上 , 曲利利 , 姚延超 , 吴彦

许春平, 熊亚妹, 刘远上, 等. 不同加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响[J]. 轻工学报, 2021, 36(1): 30-38. doi: 10.12187/2021.01.004

引用本文: 许春平, 熊亚妹, 刘远上, 等. 不同加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响[J]. 轻工学报, 2021, 36(1): 30-38. doi: 10.12187/2021.01.004

XU Chunping, XIONG Yamei, LIU Yuanshang, et al. Effects of different heat aging time on the flavor components of tobacco sheet concentrated liquid[J]. Journal of Light Industry, 2021, 36(1): 30-38. doi: 10.12187/2021.01.004

Citation: XU Chunping, XIONG Yamei, LIU Yuanshang, et al. Effects of different heat aging time on the flavor components of tobacco sheet concentrated liquid[J]. Journal of Light Industry, 2021, 36(1): 30-38. doi: 10.12187/2021.01.004

不同加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响

1. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院, 河南郑州 450001;
2. 河北中烟工业有限责任公司技术中心, 河北石家庄 050000;
3. 广西中烟工业有限责任公司技术中心, 广西南宁 530001

作者简介: 许春平(1977-),男,河南省焦作市人,郑州轻工业大学教授,主要研究方向为烟草工程.;

基金项目: 国家自然基金联合基金项目（U1604176）；广西中烟对外合作项目（2019450000340012）
中图分类号: TS41

Effects of different heat aging time on the flavor components of tobacco sheet concentrated liquid

1. College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450001, China;
2. Technical Center, China Tobacco Hebei Industrial Co. Ltd., Shijiazhuang 050000, China;
3. Technical Center, China Tobacco Guangxi Industrial Co. Ltd., Nanning 530001, China
Received Date: 2020-03-16

CLC number: TS41

摘要: 为研究加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响，首先将浓缩液在70℃恒温条件下分别处理24 h、48 h、72 h，然后测定浓缩液常规化学成分（氨基酸、总糖、还原糖、烟碱）的质量浓度，同时利用气相色谱-质谱联用仪检测其香味成分.结果表明：经加热醇化处理后，浓缩液的总糖、氨基酸、还原糖质量浓度均减少，烟碱质量浓度无显著变化，香味成分质量浓度和种类均增加；最优处理时间为48 h，此时浓缩液含有的醇类、酸类、酯类、酮类、醛类化合物的质量浓度分别是原液的143.47倍、26.10倍、1.62倍、2.92倍、15.76倍，共含有香味成分44种，总质量浓度为891.79 μg/mL.
- 加热醇化 /
- 烟草薄片 /
- 浓缩液 /
- 香味成分
Abstract: To investigate the effect of heat aging time on the flavor components of tobacco sheet concentrated liquid,firstly,the concentrated liquid was treated at the constant temperature of 70℃ for 24 h,48 h and 72 h,respectively,then the routine chemical components (total sugar,amino acid,reducing sugar and nicotine) were determined and the flavor compositions were determined by GC-MS.The results showed that,after heat aging treatment,the mass concentration of total sugar,amino acid and reducing sugar decreased,while there was no significant change in nicotine massconcentration,and the massconcentration and type of flavor composition increased.The optimal treatment time was 48 h,and at this time,the concentrations of alcohol,acid,esters,ketones and aldehydes compounds in the concentrated liquid were 143.47 times,26.10 times,1.62 times,2.92 times and 15.76 times those concentrations in the original liquid.The total amount of flavor compositions were 44 kinds,and the total mass concentration was 891.79 μg/mL.
- heat aging /
- tobacco sheet /
- concentrated liquid /
- flavor composition
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通讯作者: 陈斌, bchen63@163.com

1.
沈阳化工大学材料科学与工程学院沈阳 110142

许春平, 熊亚妹, 刘远上, 等. 不同加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响[J]. 轻工学报, 2021, 36(1): 30-38. doi: 10.12187/2021.01.004

引用本文: 许春平, 熊亚妹, 刘远上, 等. 不同加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响[J]. 轻工学报, 2021, 36(1): 30-38. doi: 10.12187/2021.01.004

不同加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响

作者简介:许春平(1977-),男,河南省焦作市人,郑州轻工业大学教授,主要研究方向为烟草工程.

1. 郑州轻工业大学食品与生物工程学院, 河南郑州 450001;
2. 河北中烟工业有限责任公司技术中心, 河北石家庄 050000;
3. 广西中烟工业有限责任公司技术中心, 广西南宁 530001

收稿日期: 2020-03-16

基金项目: 国家自然基金联合基金项目（U1604176）；广西中烟对外合作项目（2019450000340012）

关键词:

摘要: 为研究加热醇化时间对烟草薄片浓缩液香味成分的影响，首先将浓缩液在70℃恒温条件下分别处理24 h、48 h、72 h，然后测定浓缩液常规化学成分（氨基酸、总糖、还原糖、烟碱）的质量浓度，同时利用气相色谱-质谱联用仪检测其香味成分.结果表明：经加热醇化处理后，浓缩液的总糖、氨基酸、还原糖质量浓度均减少，烟碱质量浓度无显著变化，香味成分质量浓度和种类均增加；最优处理时间为48 h，此时浓缩液含有的醇类、酸类、酯类、酮类、醛类化合物的质量浓度分别是原液的143.47倍、26.10倍、1.62倍、2.92倍、15.76倍，共含有香味成分44种，总质量浓度为891.79 μg/mL.

English Abstract

Effects of different heat aging time on the flavor components of tobacco sheet concentrated liquid

1. College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450001, China;
2. Technical Center, China Tobacco Hebei Industrial Co. Ltd., Shijiazhuang 050000, China;
3. Technical Center, China Tobacco Guangxi Industrial Co. Ltd., Nanning 530001, China

Received Date: 2020-03-16

Abstract: To investigate the effect of heat aging time on the flavor components of tobacco sheet concentrated liquid,firstly,the concentrated liquid was treated at the constant temperature of 70℃ for 24 h,48 h and 72 h,respectively,then the routine chemical components (total sugar,amino acid,reducing sugar and nicotine) were determined and the flavor compositions were determined by GC-MS.The results showed that,after heat aging treatment,the mass concentration of total sugar,amino acid and reducing sugar decreased,while there was no significant change in nicotine massconcentration,and the massconcentration and type of flavor composition increased.The optimal treatment time was 48 h,and at this time,the concentrations of alcohol,acid,esters,ketones and aldehydes compounds in the concentrated liquid were 143.47 times,26.10 times,1.62 times,2.92 times and 15.76 times those concentrations in the original liquid.The total amount of flavor compositions were 44 kinds,and the total mass concentration was 891.79 μg/mL.

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