JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY

CN 41-1437/TS  ISSN 2096-1553

卷烟烟气和烟丝中果香成分组群感官贡献对比

史清照 范武 张启东 顾文博 华青 李德国 俞祺昌 奚安

史清照, 范武, 张启东, 等. 卷烟烟气和烟丝中果香成分组群感官贡献对比[J]. 轻工学报, 2023, 38(2): 72-79. doi: 10.12187/2023.02.009
引用本文: 史清照, 范武, 张启东, 等. 卷烟烟气和烟丝中果香成分组群感官贡献对比[J]. 轻工学报, 2023, 38(2): 72-79. doi: 10.12187/2023.02.009
SHI Qingzhao, FAN Wu, ZHANG Qidong, et al. Comparative study on sensory contributions of fruity aroma components in smoke and filler of cigarette[J]. Journal of Light Industry, 2023, 38(2): 72-79. doi: 10.12187/2023.02.009
Citation: SHI Qingzhao, FAN Wu, ZHANG Qidong, et al. Comparative study on sensory contributions of fruity aroma components in smoke and filler of cigarette[J]. Journal of Light Industry, 2023, 38(2): 72-79. doi: 10.12187/2023.02.009

卷烟烟气和烟丝中果香成分组群感官贡献对比

    作者简介: 史清照(1989-),女,河南省永城市人,中国烟草总公司郑州烟草研究院工程师,博士,主要研究方向为烟用香精香料。E-mail:qingzhao0813@163.com;
  • 基金项目: 中国烟草总公司重点实验室项目(中烟办 [2019] 69号);国家烟草专卖局创新平台科研活动稳定支持专项项目(国烟科 [2021] 171号);上海烟草集团有限责任公司资助项目(D2020157)

  • 中图分类号: TS411.2

Comparative study on sensory contributions of fruity aroma components in smoke and filler of cigarette

  • Received Date: 2022-07-14

    CLC number: TS411.2

  • 摘要: 从已有报道的烟气成分中筛选出55种果香成分,通过GC-MS定量分析检测7种卷烟样品主流烟气粒相物及烟丝中果香成分分布,利用香气活性值(OAV)分析各果香成分的感官贡献度及果香、焦甜香、奶香、豆香、辛香5种特征成分组群在烟气粒相物及烟丝中的感官贡献差异。结果表明:卷烟烟气粒相物中共检测出17种果香成分,各成分的OAV均在10以下,烟丝中共检测出28种果香成分,大部分成分在烟丝中的含量高于烟气粒相物;果香成分组群在烟丝中的感官贡献度高于在烟气中的感官贡献度,其烟丝SOAV约为烟气SOAV的8.75倍;烟气中4种特征成分组群的SOAV约为果香的26.04~3 048.21倍,而烟丝中果香成分组群的感官贡献仅次于辛香,略高于焦甜香、奶香,约为豆香SOAV的113.44倍。
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  • 收稿日期:  2022-07-14
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史清照, 范武, 张启东, 等. 卷烟烟气和烟丝中果香成分组群感官贡献对比[J]. 轻工学报, 2023, 38(2): 72-79. doi: 10.12187/2023.02.009
引用本文: 史清照, 范武, 张启东, 等. 卷烟烟气和烟丝中果香成分组群感官贡献对比[J]. 轻工学报, 2023, 38(2): 72-79. doi: 10.12187/2023.02.009
SHI Qingzhao, FAN Wu, ZHANG Qidong, et al. Comparative study on sensory contributions of fruity aroma components in smoke and filler of cigarette[J]. Journal of Light Industry, 2023, 38(2): 72-79. doi: 10.12187/2023.02.009
Citation: SHI Qingzhao, FAN Wu, ZHANG Qidong, et al. Comparative study on sensory contributions of fruity aroma components in smoke and filler of cigarette[J]. Journal of Light Industry, 2023, 38(2): 72-79. doi: 10.12187/2023.02.009

卷烟烟气和烟丝中果香成分组群感官贡献对比

    作者简介:史清照(1989-),女,河南省永城市人,中国烟草总公司郑州烟草研究院工程师,博士,主要研究方向为烟用香精香料。E-mail:qingzhao0813@163.com
  • 1. 中国烟草总公司郑州烟草研究院, 河南 郑州 450001;
  • 2. 上海烟草集团有限责任公司, 上海 200082
基金项目:  中国烟草总公司重点实验室项目(中烟办 [2019] 69号);国家烟草专卖局创新平台科研活动稳定支持专项项目(国烟科 [2021] 171号);上海烟草集团有限责任公司资助项目(D2020157)

摘要: 从已有报道的烟气成分中筛选出55种果香成分,通过GC-MS定量分析检测7种卷烟样品主流烟气粒相物及烟丝中果香成分分布,利用香气活性值(OAV)分析各果香成分的感官贡献度及果香、焦甜香、奶香、豆香、辛香5种特征成分组群在烟气粒相物及烟丝中的感官贡献差异。结果表明:卷烟烟气粒相物中共检测出17种果香成分,各成分的OAV均在10以下,烟丝中共检测出28种果香成分,大部分成分在烟丝中的含量高于烟气粒相物;果香成分组群在烟丝中的感官贡献度高于在烟气中的感官贡献度,其烟丝SOAV约为烟气SOAV的8.75倍;烟气中4种特征成分组群的SOAV约为果香的26.04~3 048.21倍,而烟丝中果香成分组群的感官贡献仅次于辛香,略高于焦甜香、奶香,约为豆香SOAV的113.44倍。

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