基于游离氨基酸含量的卷烟刺激性评价模型构建
Establishment of cigarette irritation evaluation model based on free amino acid contents
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摘要: 为构建以成品卷烟中游离氨基酸含量预测卷烟感官刺激性大小的评价模型，以12种不同风格的卷烟为研究对象，利用高效液相色谱法测定卷烟中游离氨基酸的含量，利用主成分分析法建立卷烟刺激性综合评价模型，并通过聚类分析和刺激性感官评价对模型进行验证.结果表明：12种卷烟可分为5类，与所建综合评价模型F=0.913F1+0.087F2的预测结果基本一致；12种卷烟刺激性感官评价得分排序与综合评价模型预测的刺激性得分排序大体一致；以该模型计算12种卷烟游离氨基酸综合评价得分从低到高分别为酒香<树苔香<复合香<自然本香<焦甜香<本草香<淡雅香<烤甜香<奶甜香<清甜香<绵柔香<清香，得分越高表示该卷烟刺激性越大.Abstract: In order to build an evaluation model for predicting the sensory irritation of cigarettes based on free amino acid contents in finished cigarettes, 12 different styles of cigarettes were selected as the research objects. The contents of free amino acids in cigarettes were determined by HPLC. The comprehensive evaluation model of cigarette irritation was established by principal component analysis, and the model was verified by cluster analysis and sensory irritation evaluation. The results show that the comprehensive evaluation model F=0.913F1+0.087F2 was established. Through cluster analysis, 12 kinds of cigarettes could be divided into 5 categories, which was basically consistent with the prediction results of the comprehensive evaluation model. The ranking of sensory evaluation scores of 12 kinds of cigarettes was generally consistent with that predicted by the comprehensive evaluation model. The model was used to calculate the comprehensive evaluation scores of free amino acids of different types of cigarettes. The scores of 12 kinds of cigarettes from low to high were wine fragrance
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Key words:
- cigarette /
- free amino acid /
- irritation evalua-tion /
- principal compo-nent analysis /
- cluster analysis
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