当期目录
2026,
41(4): 1-12. doi: 10.12187/2026.04.001
摘要:
核酸适配体是通过指数富集配体系统进化(SELEX)技术筛选获得的ssDNA或RNA分子,常作为分子探针应用于食品安全、生物医药等领域。然而,传统SELEX技术筛选获得的核酸适配体在亲和力、特异性、稳定性等方面仍存在一定局限,近年发展起来的核酸适配体后期优化技术(post-SELEX)可通过多维度协同提升核酸适配体的实际应用效能。本文从裁剪技术、化学修饰技术和人工智能技术3个类别对post-SELEX技术进行归纳,裁剪技术可显著提升核酸适配体的结合能力,化学修饰技术可有效增强核酸适配体的稳定性,人工智能技术可大幅提高核酸适配体定向改造的成功率。然而,3种技术各有局限,如裁剪技术存在破坏关键结合域的风险,化学修饰技术可能会影响亲和力,人工智能技术则面临数据匮乏的挑战。尽管如此,这些技术的应用能有效提升核酸适配体的综合性能,为拓展其产业化应用提供了重要技术支撑。未来研究将聚焦于裁剪、化学修饰、人工智能等技术的协同策略开发,核酸适配体构效关系深层机制解析及其专用数据库开发,以推动核酸适配体产业化应用。
核酸适配体是通过指数富集配体系统进化(SELEX)技术筛选获得的ssDNA或RNA分子,常作为分子探针应用于食品安全、生物医药等领域。然而,传统SELEX技术筛选获得的核酸适配体在亲和力、特异性、稳定性等方面仍存在一定局限,近年发展起来的核酸适配体后期优化技术(post-SELEX)可通过多维度协同提升核酸适配体的实际应用效能。本文从裁剪技术、化学修饰技术和人工智能技术3个类别对post-SELEX技术进行归纳,裁剪技术可显著提升核酸适配体的结合能力,化学修饰技术可有效增强核酸适配体的稳定性,人工智能技术可大幅提高核酸适配体定向改造的成功率。然而,3种技术各有局限,如裁剪技术存在破坏关键结合域的风险,化学修饰技术可能会影响亲和力,人工智能技术则面临数据匮乏的挑战。尽管如此,这些技术的应用能有效提升核酸适配体的综合性能,为拓展其产业化应用提供了重要技术支撑。未来研究将聚焦于裁剪、化学修饰、人工智能等技术的协同策略开发,核酸适配体构效关系深层机制解析及其专用数据库开发,以推动核酸适配体产业化应用。
2026,
41(4): 13-28. doi: 10.12187/2026.04.002
摘要:
【目的】 揭示不同产地百里香的风味差异并鉴定其关键香气物质。【方法】 采用气相色谱–离子迁移谱(Gas Chromatography-ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)结合电子鼻和电子舌技术,对来自河南洛阳、云南昆明、广东广州3个产地的百里香样品挥发性物质进行分析,并结合气味活度值(Odor Activity Value,OAV)筛选特征风味物质。【结果】 共鉴定出101种化合物,主要包括醇类23种、醛类19种和酮类19种,其中河南和广东百里香中挥发性物质种类及总含量均高于云南百里香;不同产地样品间特征风味物质含量差异显著,筛选出18种同时满足VIP＞1和OAV≥1的共有特征风味物质,主要包括百里香酚、(Z)-2-己烯醛、异戊酸甲酯-D、(E)-2-己烯醛等;云南百里香中醇类、酮类和杂环类化合物的相对含量较高,香味较均衡,河南百里香中酚类、醛类及含硫化合物含量较高,苦涩味较强,广东百里香则富含烯烃类和酯类化合物,鲜味和咸味特征突出;地理及气候条件对特征风味物质含量有显著影响,纬度与(E)-2-己烯醛呈显著正相关,与异丁醛呈显著负相关,年均气温较高则有利于异戊酸甲酯-D累积。【结论】 GC-IMS结合电子感官技术能快速区分不同产地的百里香,可为其特征风味物质的溯源与应用开发提供参考。
【目的】 揭示不同产地百里香的风味差异并鉴定其关键香气物质。【方法】 采用气相色谱–离子迁移谱(Gas Chromatography-ion Mobility Spectrometry,GC-IMS)结合电子鼻和电子舌技术,对来自河南洛阳、云南昆明、广东广州3个产地的百里香样品挥发性物质进行分析,并结合气味活度值(Odor Activity Value,OAV)筛选特征风味物质。【结果】 共鉴定出101种化合物,主要包括醇类23种、醛类19种和酮类19种,其中河南和广东百里香中挥发性物质种类及总含量均高于云南百里香;不同产地样品间特征风味物质含量差异显著,筛选出18种同时满足VIP＞1和OAV≥1的共有特征风味物质,主要包括百里香酚、(Z)-2-己烯醛、异戊酸甲酯-D、(E)-2-己烯醛等;云南百里香中醇类、酮类和杂环类化合物的相对含量较高,香味较均衡,河南百里香中酚类、醛类及含硫化合物含量较高,苦涩味较强,广东百里香则富含烯烃类和酯类化合物,鲜味和咸味特征突出;地理及气候条件对特征风味物质含量有显著影响,纬度与(E)-2-己烯醛呈显著正相关,与异丁醛呈显著负相关,年均气温较高则有利于异戊酸甲酯-D累积。【结论】 GC-IMS结合电子感官技术能快速区分不同产地的百里香,可为其特征风味物质的溯源与应用开发提供参考。
2026,
41(4): 29-43. doi: 10.12187/2026.04.003
摘要:
【目的】 提高冷冻金枪鱼类产品的解冻品质。【方法】 以冷冻蓝鳍金枪鱼为研究对象,采用冷藏解冻(CST)、微波解冻(MT)、磁场解冻(MFT)和低压静电场解冻(LEFT)这4种方式对其进行解冻,考查其持水能力、水分分布、色泽、肌红蛋白氧化还原物质、质构特性、新鲜度、挥发性风味化合物等的变化。【结果】 CST处理组的品质劣变最为严重,蒸煮损失率、离心损失率和解冻损失率均显著高于其他处理组,高铁肌红蛋白占比高达31.93%,硫代巴比妥酸(TBA)值和TVB-N含量分别为0.19 mg MDA/kg和0.185 9 mg/g,2-戊酮相对浓度较高,同时肌红蛋白氧化程度最高,α-螺旋含量(19.83%)较低,不利于肌红蛋白二级结构的稳定性。MT处理组可以更好地维持金枪鱼的色泽,其a*/b*(2.97)显著高于其他处理组,但因其具有加热不均匀的特点,导致其水分分布不均匀且肌肉组织的持水能力较差,肌红蛋白的氧化变性程度较为严重。MFT能抑制大冰晶的形成,可以显著维持金枪鱼的持水能力和质构特性,其硬度(566.73 g)和咀嚼性(228.98 mJ)均显著高于其他处理组,且总巯基含量最高(277.05 nmol/mg),在一定程度上可抑制肌红蛋白的氧化变性。LEFT处理组的综合品质保持最佳,持水能力较好,不易流动水占比高达97.33%,TVB-N含量(0.157 2 mg/g)最低,粒径(199.95 nm)最小,溶解度(84.37%)最高,能有效降低肌红蛋白氧化变性程度;紫外吸收光谱和内源荧光光谱均具有最高的吸收峰,能更好地维持肌红蛋白三级结构的稳定性,且肌肉组织完整性良好。此外,4个处理组中共鉴定出70种挥发性风味化合物,主要是醛类、酯类、醇类、酮类等化合物。【结论】 LEFT在抑制肌红蛋白氧化变性、维持新鲜度和肌肉组织完整性等方面具有明显优势,可作为提高蓝鳍金枪鱼解冻品质的有效手段。
【目的】 提高冷冻金枪鱼类产品的解冻品质。【方法】 以冷冻蓝鳍金枪鱼为研究对象,采用冷藏解冻(CST)、微波解冻(MT)、磁场解冻(MFT)和低压静电场解冻(LEFT)这4种方式对其进行解冻,考查其持水能力、水分分布、色泽、肌红蛋白氧化还原物质、质构特性、新鲜度、挥发性风味化合物等的变化。【结果】 CST处理组的品质劣变最为严重,蒸煮损失率、离心损失率和解冻损失率均显著高于其他处理组,高铁肌红蛋白占比高达31.93%,硫代巴比妥酸(TBA)值和TVB-N含量分别为0.19 mg MDA/kg和0.185 9 mg/g,2-戊酮相对浓度较高,同时肌红蛋白氧化程度最高,α-螺旋含量(19.83%)较低,不利于肌红蛋白二级结构的稳定性。MT处理组可以更好地维持金枪鱼的色泽,其a*/b*(2.97)显著高于其他处理组,但因其具有加热不均匀的特点,导致其水分分布不均匀且肌肉组织的持水能力较差,肌红蛋白的氧化变性程度较为严重。MFT能抑制大冰晶的形成,可以显著维持金枪鱼的持水能力和质构特性,其硬度(566.73 g)和咀嚼性(228.98 mJ)均显著高于其他处理组,且总巯基含量最高(277.05 nmol/mg),在一定程度上可抑制肌红蛋白的氧化变性。LEFT处理组的综合品质保持最佳,持水能力较好,不易流动水占比高达97.33%,TVB-N含量(0.157 2 mg/g)最低,粒径(199.95 nm)最小,溶解度(84.37%)最高,能有效降低肌红蛋白氧化变性程度;紫外吸收光谱和内源荧光光谱均具有最高的吸收峰,能更好地维持肌红蛋白三级结构的稳定性,且肌肉组织完整性良好。此外,4个处理组中共鉴定出70种挥发性风味化合物,主要是醛类、酯类、醇类、酮类等化合物。【结论】 LEFT在抑制肌红蛋白氧化变性、维持新鲜度和肌肉组织完整性等方面具有明显优势,可作为提高蓝鳍金枪鱼解冻品质的有效手段。
2026,
41(4): 44-56. doi: 10.12187/2026.04.004
摘要:
【目的】 研究板栗壳色素(CSP)添加量对海藻酸钠/羧甲基纤维素(SA/CMC)包装膜理化特性、功能特性及草莓保鲜效果的影响。【方法】 以CSP、SA、CMC为基质,采用流延干燥法制备活性包装膜,测定其理化特性、光学特性、抗氧化活性相关指标,对其结构进行表征,并将其应用于草莓保鲜。【结果】 负载不同质量分数CSP包装膜的理化特性、光学特性和抗氧化活性存在显著差异。CSP与膜基质间相容性良好,它们之间主要通过分子间氢键和范德华力形成紧密的三维网络结构,从而提高膜的厚度、不透明度、拉伸强度和水蒸气透过率,并改善CO2/O2透过比。其中,添加3% CSP的包装膜(SA/CMC/CSP-3)综合性能最佳,其拉伸强度为32.79 MPa,断裂伸长率为31.40%,O2透过率为18.79×10-7 cm3/(m2·24 h·Pa),CO2透过率为1.51×10-5 cm3/(m2·24 h·Pa),CO2/O2透过比为8.04∶1,更适合用于高呼吸强度的果蔬包装。此外,CSP的引入显著增强了膜的紫外线阻隔性能和抗氧化能力,SA/CMC/CSP-3和SA/CMC/CSP-5的DPPH自由基清除率分别为90.17%和93.67%,ABTS+自由基清除率分别为81.40%和98.58%。与SA/CMC包装的草莓相比,SA/CMC/CSP-3包装的草莓在贮藏第7 d的失重率和腐烂率分别降低了2.0%和17.0%。【结论】 SA/CMC/CSP-3包装膜具有较好的理化特性、光学特性和抗氧化活性,能有效延缓草莓水分散失和腐败变质,表现出良好的保鲜效果。
【目的】 研究板栗壳色素(CSP)添加量对海藻酸钠/羧甲基纤维素(SA/CMC)包装膜理化特性、功能特性及草莓保鲜效果的影响。【方法】 以CSP、SA、CMC为基质,采用流延干燥法制备活性包装膜,测定其理化特性、光学特性、抗氧化活性相关指标,对其结构进行表征,并将其应用于草莓保鲜。【结果】 负载不同质量分数CSP包装膜的理化特性、光学特性和抗氧化活性存在显著差异。CSP与膜基质间相容性良好,它们之间主要通过分子间氢键和范德华力形成紧密的三维网络结构,从而提高膜的厚度、不透明度、拉伸强度和水蒸气透过率,并改善CO2/O2透过比。其中,添加3% CSP的包装膜(SA/CMC/CSP-3)综合性能最佳,其拉伸强度为32.79 MPa,断裂伸长率为31.40%,O2透过率为18.79×10-7 cm3/(m2·24 h·Pa),CO2透过率为1.51×10-5 cm3/(m2·24 h·Pa),CO2/O2透过比为8.04∶1,更适合用于高呼吸强度的果蔬包装。此外,CSP的引入显著增强了膜的紫外线阻隔性能和抗氧化能力,SA/CMC/CSP-3和SA/CMC/CSP-5的DPPH自由基清除率分别为90.17%和93.67%,ABTS+自由基清除率分别为81.40%和98.58%。与SA/CMC包装的草莓相比,SA/CMC/CSP-3包装的草莓在贮藏第7 d的失重率和腐烂率分别降低了2.0%和17.0%。【结论】 SA/CMC/CSP-3包装膜具有较好的理化特性、光学特性和抗氧化活性,能有效延缓草莓水分散失和腐败变质,表现出良好的保鲜效果。
2026,
41(4): 57-65,103. doi: 10.12187/2026.04.005
摘要:
【目的】 开发一种适用于卷烟滤棒加香的新型乌梅复合载香颗粒。【方法】 通过水提法制备乌梅浸膏,并与其他香料复配获得乌梅复合香料;以装载率为指标优化乌梅复合香料包合物工艺,采用滚圆造粒法制备乌梅复合载香颗粒,并分析其物理特性及稳定性;结合顶空-固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术分析该颗粒的挥发性香气成分,最后对其进行卷烟加香、烟气分析及感官评吸。【结果】 乌梅复合香料香韵丰富,酸甜香韵突出,兼具花果香和膏香;乌梅复合香料的最优添加量为300 mg/g,此时包合物的装载率最大,香料利用率最高;乌梅复合载香颗粒为浅黄色直径约为0.6 mm的圆形颗粒,其休止角为31.81°,堆积密度为0.814 3 g/cm3,平均水分含量为20.63%。乌梅复合载香颗粒共鉴定出苯乙醇、苯甲醛等39种重要挥发性香气成分,赋予其花果香、奶香等复合香韵;贮存至30 d时香气成分总残留量60.82%,显著高于乌梅复合香料(23.01%)。滤棒中添加10 mg该颗粒可显著提升香气质、香气量,降低刺激性和杂气,协调性良好。【结论】 制备的新型乌梅复合载香颗粒能有效负载与稳定香料香气,可显著改善卷烟的感官抽吸品质。
【目的】 开发一种适用于卷烟滤棒加香的新型乌梅复合载香颗粒。【方法】 通过水提法制备乌梅浸膏,并与其他香料复配获得乌梅复合香料;以装载率为指标优化乌梅复合香料包合物工艺,采用滚圆造粒法制备乌梅复合载香颗粒,并分析其物理特性及稳定性;结合顶空-固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术分析该颗粒的挥发性香气成分,最后对其进行卷烟加香、烟气分析及感官评吸。【结果】 乌梅复合香料香韵丰富,酸甜香韵突出,兼具花果香和膏香;乌梅复合香料的最优添加量为300 mg/g,此时包合物的装载率最大,香料利用率最高;乌梅复合载香颗粒为浅黄色直径约为0.6 mm的圆形颗粒,其休止角为31.81°,堆积密度为0.814 3 g/cm3,平均水分含量为20.63%。乌梅复合载香颗粒共鉴定出苯乙醇、苯甲醛等39种重要挥发性香气成分,赋予其花果香、奶香等复合香韵;贮存至30 d时香气成分总残留量60.82%,显著高于乌梅复合香料(23.01%)。滤棒中添加10 mg该颗粒可显著提升香气质、香气量,降低刺激性和杂气,协调性良好。【结论】 制备的新型乌梅复合载香颗粒能有效负载与稳定香料香气,可显著改善卷烟的感官抽吸品质。
2026,
41(4): 66-74. doi: 10.12187/2026.04.006
摘要:
【目的】 明确通风孔数对加热卷烟气溶胶逐口释放的物理参数及化学组分释放规律的作用。【方法】 以细支周向加热卷烟为研究对象,通过设置通风孔数为30孔、40孔和50孔改变样品通风率,采用扫描电迁移率颗粒物粒径谱仪(SMPS)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定逐口气溶胶粒径分布、D50、数浓度及VOCs、甘油和烟碱含量。【结果】 不同通风孔数条件下,逐口气溶胶粒径均呈双峰分布;随着通风孔数增加,粒径峰值、D50和数浓度均表现为先减小后增大的趋势。通风孔数为50孔时,气溶胶总数浓度最大,通风孔数为40孔时,逐口释放稳定性较好。VOCs逐口组分变化与数浓度相关性较弱,且有机组分相对含量随通风孔数增加而降低。烟碱含量与气溶胶数浓度呈一定正相关,甘油含量与数浓度相关性较小,整体呈先增大后减小趋势。【结论】 通风孔数会显著影响加热卷烟气溶胶的逐口粒径分布、数浓度及化学组分释放特征,且二者之间呈非线性关联。
【目的】 明确通风孔数对加热卷烟气溶胶逐口释放的物理参数及化学组分释放规律的作用。【方法】 以细支周向加热卷烟为研究对象,通过设置通风孔数为30孔、40孔和50孔改变样品通风率,采用扫描电迁移率颗粒物粒径谱仪(SMPS)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定逐口气溶胶粒径分布、D50、数浓度及VOCs、甘油和烟碱含量。【结果】 不同通风孔数条件下,逐口气溶胶粒径均呈双峰分布;随着通风孔数增加,粒径峰值、D50和数浓度均表现为先减小后增大的趋势。通风孔数为50孔时,气溶胶总数浓度最大,通风孔数为40孔时,逐口释放稳定性较好。VOCs逐口组分变化与数浓度相关性较弱,且有机组分相对含量随通风孔数增加而降低。烟碱含量与气溶胶数浓度呈一定正相关,甘油含量与数浓度相关性较小,整体呈先增大后减小趋势。【结论】 通风孔数会显著影响加热卷烟气溶胶的逐口粒径分布、数浓度及化学组分释放特征,且二者之间呈非线性关联。
2026,
41(4): 75-83. doi: 10.12187/2026.04.007
摘要:
【目的】 解决滤棒贮存期间易出现的爆口问题。【方法】 以滤棒搭口粘接强度为指标,通过单因素试验和响应面试验对施胶量、烙铁温度、贮存温度和湿度工艺参数进行优化,获得各因素对滤棒搭口粘接强度衰减率的响应回归方程,分析不同工艺参数下滤棒爆口情况。【结果】 对滤棒搭口粘接强度衰减率的影响大小顺序为:贮存温度>贮存湿度>施胶量,烙铁温度的影响较小,保持在120 ℃至135 ℃即可通过提高施胶量到14.0 g/min,或降低贮存温度<20 ℃,降低滤棒产生爆口。滤棒生产贮存的最佳工艺条件为:施胶量10.0 g/min、贮存湿度74 %、贮存温度12 ℃,在此条件下,滤棒贮存15 d后搭口粘接强度衰减率为32.48%,贮存180 d后爆口率为0。滤棒搭口粘接强度衰减率越小,滤棒爆口率越低,初始爆口时间越长,当施胶量为12.0 g/min,环境温度40 ℃、贮存湿度60%~75%时,滤棒初始爆口时间为18~25 d,爆口率为30%~50%。【结论】 贮存温度、湿度和施胶量是影响滤棒搭口粘接强度的主要因素,提高施胶量和降低贮存温度都有利于降低爆口产生。
【目的】 解决滤棒贮存期间易出现的爆口问题。【方法】 以滤棒搭口粘接强度为指标,通过单因素试验和响应面试验对施胶量、烙铁温度、贮存温度和湿度工艺参数进行优化,获得各因素对滤棒搭口粘接强度衰减率的响应回归方程,分析不同工艺参数下滤棒爆口情况。【结果】 对滤棒搭口粘接强度衰减率的影响大小顺序为:贮存温度>贮存湿度>施胶量,烙铁温度的影响较小,保持在120 ℃至135 ℃即可通过提高施胶量到14.0 g/min,或降低贮存温度<20 ℃,降低滤棒产生爆口。滤棒生产贮存的最佳工艺条件为:施胶量10.0 g/min、贮存湿度74 %、贮存温度12 ℃,在此条件下,滤棒贮存15 d后搭口粘接强度衰减率为32.48%,贮存180 d后爆口率为0。滤棒搭口粘接强度衰减率越小,滤棒爆口率越低,初始爆口时间越长,当施胶量为12.0 g/min,环境温度40 ℃、贮存湿度60%~75%时,滤棒初始爆口时间为18~25 d,爆口率为30%~50%。【结论】 贮存温度、湿度和施胶量是影响滤棒搭口粘接强度的主要因素,提高施胶量和降低贮存温度都有利于降低爆口产生。
2026,
41(4): 84-93. doi: 10.12187/2026.04.008
摘要:
【目的】 研究不同加工参数(切丝宽度、叶丝干燥(HDT)参数(蒸汽温度与流量)、劈刀规格(弧长、槽深)下,卷烟孔隙率和动态吸阻对抽吸流畅性的影响。【方法】 采用微焦点X射线CT扫描孔隙率并改进孔隙率表征方法,通过卷烟间动态吸阻标准差与分布一致性系数表征轴向动态吸阻稳定性及分布一致性,利用CRITIC与层次分析组合赋权法建立卷烟抽吸流畅性评价方法。【结果】 1)CT扫描时对卷烟纸因素的考量,使卷烟孔隙率表征方法更为精确。2)随切丝宽度增加,卷烟孔隙率先增大后减小(1.00 mm时孔隙率最大)、分布均匀性逐渐降低,轴向动态吸阻稳定性与分布一致性均下降;随HDT蒸汽温度升高、蒸汽流量降低,卷烟孔隙率增大、分布均匀性降低,轴向动态吸阻稳定性下降、分布一致性升高;随劈刀弧长增加与槽深减小,卷烟孔隙率及其分布均匀性均减小,轴向动态吸阻稳定性上升、分布一致性先降低后升高,其中弧长18 mm、槽深2.5 mm时一致性最好。3)卷烟抽吸流畅性随切丝宽度的增加显著变差,随HDT蒸汽温度升高、蒸汽流量降低显著改善,劈刀规格的改变对其无显著影响。4)不同的加工参数下卷烟孔隙率分布均匀性与动态吸阻均极显著影响卷烟抽吸流畅性。【结论】 在本文设置参数范围内,提高HDT蒸汽温度、降低蒸汽流量可改善卷烟抽吸流畅性,而增加切丝宽度会对卷烟抽吸流畅性产生不利影响。
【目的】 研究不同加工参数(切丝宽度、叶丝干燥(HDT)参数(蒸汽温度与流量)、劈刀规格(弧长、槽深)下,卷烟孔隙率和动态吸阻对抽吸流畅性的影响。【方法】 采用微焦点X射线CT扫描孔隙率并改进孔隙率表征方法,通过卷烟间动态吸阻标准差与分布一致性系数表征轴向动态吸阻稳定性及分布一致性,利用CRITIC与层次分析组合赋权法建立卷烟抽吸流畅性评价方法。【结果】 1)CT扫描时对卷烟纸因素的考量,使卷烟孔隙率表征方法更为精确。2)随切丝宽度增加,卷烟孔隙率先增大后减小(1.00 mm时孔隙率最大)、分布均匀性逐渐降低,轴向动态吸阻稳定性与分布一致性均下降;随HDT蒸汽温度升高、蒸汽流量降低,卷烟孔隙率增大、分布均匀性降低,轴向动态吸阻稳定性下降、分布一致性升高;随劈刀弧长增加与槽深减小,卷烟孔隙率及其分布均匀性均减小,轴向动态吸阻稳定性上升、分布一致性先降低后升高,其中弧长18 mm、槽深2.5 mm时一致性最好。3)卷烟抽吸流畅性随切丝宽度的增加显著变差,随HDT蒸汽温度升高、蒸汽流量降低显著改善,劈刀规格的改变对其无显著影响。4)不同的加工参数下卷烟孔隙率分布均匀性与动态吸阻均极显著影响卷烟抽吸流畅性。【结论】 在本文设置参数范围内,提高HDT蒸汽温度、降低蒸汽流量可改善卷烟抽吸流畅性,而增加切丝宽度会对卷烟抽吸流畅性产生不利影响。
2026,
41(4): 94-103. doi: 10.12187/2026.04.009
摘要:
【目的】 探究梗签含量和尺寸对卷烟物理指标的影响及其内在关联。【方法】 以常规卷烟为研究对象,设置梗签含量梯度组及尺寸梯度组,利用三维重构量化卷烟内部组分含量,采用相关性分析、基于指标间相关性的权重确定方法(CRITIC)等评价梗签参数对卷烟物理指标的影响,并建立极端梯度提升(XGBoost)模型预测卷烟物理指标。【结果】 梗签尺寸越大,卷烟中梗签含量稳定性越低。梗签含量与卷烟单重、硬度和孔隙率呈极显著正相关,与圆周呈显著正相关,与开放吸阻呈显著负相关。当梗签含量为4%,卷烟机风门全关时,卷烟物理指标稳定性和综合得分最优。卷烟对单重、硬度和孔隙率的XGBoost优化模型R2分别为0.953 1、0.950 3和0.875 3,精度较高且优化效果显著。【结论】 梗签含量与卷烟单重、硬度和孔隙率存在正相关关系,并可通过XGBoost模型对三者进行预测。
【目的】 探究梗签含量和尺寸对卷烟物理指标的影响及其内在关联。【方法】 以常规卷烟为研究对象,设置梗签含量梯度组及尺寸梯度组,利用三维重构量化卷烟内部组分含量,采用相关性分析、基于指标间相关性的权重确定方法(CRITIC)等评价梗签参数对卷烟物理指标的影响,并建立极端梯度提升(XGBoost)模型预测卷烟物理指标。【结果】 梗签尺寸越大,卷烟中梗签含量稳定性越低。梗签含量与卷烟单重、硬度和孔隙率呈极显著正相关,与圆周呈显著正相关,与开放吸阻呈显著负相关。当梗签含量为4%,卷烟机风门全关时,卷烟物理指标稳定性和综合得分最优。卷烟对单重、硬度和孔隙率的XGBoost优化模型R2分别为0.953 1、0.950 3和0.875 3,精度较高且优化效果显著。【结论】 梗签含量与卷烟单重、硬度和孔隙率存在正相关关系,并可通过XGBoost模型对三者进行预测。
2026,
41(4): 104-112,121. doi: 10.12187/2026.04.010
摘要:
【目的】 探究卷烟纸非水溶黄斑成因。【方法】 采用液相色谱-二极管阵列检测器技术,对非水溶黄斑中黄色物质进行定性与定量分析,同时结合萃取优化和溶剂淋洗实验分析其来源。【结果】 卷烟纸中非水溶性黄斑的黄色物质溶于乙醇等有机溶剂,不溶于水,在日光照射下颜色会减退,可通过斑点水溶性测试和光照进行辨别。选择乙醇为萃取溶剂,对卷烟纸采用涡旋萃取,对烟草物料采用基质破碎萃取,可将脂溶性黄色色素萃取完全。结合二维吸收光谱图中色素的保留时间和吸收光谱轮廓,定性检测非水溶黄斑卷烟纸中的黄色物质为叶黄素和β-胡萝卜素;8个非水溶性黄斑卷烟纸中叶黄素和β-胡萝卜素含量分别为1.07~7.00 μg/g和0.64~13.37 μg/g,酯类溶剂污染形成的卷烟纸油性斑点中也检出少量叶黄素和β-胡萝卜素。叶黄素和β-胡萝卜素主要来源于配方烟丝,不同物料中其含量排序为叶丝＞薄片＞梗丝,经二氯甲烷淋洗后,薄片中脂溶性黄色素的可溶出量最大,梗丝中色素的可溶出比例最高。【结论】 本研究建立的测定方法可用于卷烟纸非水溶性黄斑的鉴别及来源识别,可为黄斑烟支的科学防控提供参考。
【目的】 探究卷烟纸非水溶黄斑成因。【方法】 采用液相色谱-二极管阵列检测器技术,对非水溶黄斑中黄色物质进行定性与定量分析,同时结合萃取优化和溶剂淋洗实验分析其来源。【结果】 卷烟纸中非水溶性黄斑的黄色物质溶于乙醇等有机溶剂,不溶于水,在日光照射下颜色会减退,可通过斑点水溶性测试和光照进行辨别。选择乙醇为萃取溶剂,对卷烟纸采用涡旋萃取,对烟草物料采用基质破碎萃取,可将脂溶性黄色色素萃取完全。结合二维吸收光谱图中色素的保留时间和吸收光谱轮廓,定性检测非水溶黄斑卷烟纸中的黄色物质为叶黄素和β-胡萝卜素;8个非水溶性黄斑卷烟纸中叶黄素和β-胡萝卜素含量分别为1.07~7.00 μg/g和0.64~13.37 μg/g,酯类溶剂污染形成的卷烟纸油性斑点中也检出少量叶黄素和β-胡萝卜素。叶黄素和β-胡萝卜素主要来源于配方烟丝,不同物料中其含量排序为叶丝＞薄片＞梗丝,经二氯甲烷淋洗后,薄片中脂溶性黄色素的可溶出量最大,梗丝中色素的可溶出比例最高。【结论】 本研究建立的测定方法可用于卷烟纸非水溶性黄斑的鉴别及来源识别,可为黄斑烟支的科学防控提供参考。
2026,
41(4): 113-121. doi: 10.12187/2026.04.011
摘要:
【目的】 建立烟用水基胶接触角的测量方法,实现对烟用水基胶润湿性能的量化表征。【方法】 以接触角测量仪测定烟用水基胶在不同基底材料表面形成的接触角,考查基底材料、点胶针头、滴液体积和接触时间对接触角的影响,并验证该方法量化表征烟用水基胶润湿性能的可行性。【结果】 以载玻片A为基底材料,可反映水基胶在烟用纸张表面接触角的变化;随点胶针头内径尺寸、接触时间增加,接触角逐渐减小;低黏度水基胶的接触角随液滴体积增加逐渐减小,高黏度水基胶的接触角随液滴体积增加呈先增大后降低;测试参数优化:基底为超净载玻片A,点胶针头内径1.5 mm,滴液体积10 μL,接触时间10 s,平行测定5次,此条件下不同实验室间测量结果相对标准偏差(RSD)为1.8%~4.1%,重复性标准差(Sr)≤1.62°,再现性标准差(SR)≤3.12°。【结论】 所建立的基于接触角测量烟用水基胶润湿性能的方法具有良好的稳定性、可操作性,可用于表征烟用水基胶的润湿性能。
【目的】 建立烟用水基胶接触角的测量方法,实现对烟用水基胶润湿性能的量化表征。【方法】 以接触角测量仪测定烟用水基胶在不同基底材料表面形成的接触角,考查基底材料、点胶针头、滴液体积和接触时间对接触角的影响,并验证该方法量化表征烟用水基胶润湿性能的可行性。【结果】 以载玻片A为基底材料,可反映水基胶在烟用纸张表面接触角的变化;随点胶针头内径尺寸、接触时间增加,接触角逐渐减小;低黏度水基胶的接触角随液滴体积增加逐渐减小,高黏度水基胶的接触角随液滴体积增加呈先增大后降低;测试参数优化:基底为超净载玻片A,点胶针头内径1.5 mm,滴液体积10 μL,接触时间10 s,平行测定5次,此条件下不同实验室间测量结果相对标准偏差(RSD)为1.8%~4.1%,重复性标准差(Sr)≤1.62°,再现性标准差(SR)≤3.12°。【结论】 所建立的基于接触角测量烟用水基胶润湿性能的方法具有良好的稳定性、可操作性,可用于表征烟用水基胶的润湿性能。
2026,
41(4): 122-133. doi: 10.12187/2026.04.012
摘要:
【目的】 改善传统泛醇制剂黏腻感强、肤感不佳的问题,提升其护肤功效与应用性能。【方法】 采用超分子技术对泛醇进行改性,以左旋肉碱为氢键受体,与D-泛醇构建超分子低共熔物——超分子泛醇;利用傅里叶变换红外光谱仪、核磁共振仪、差示量热仪对其结构进行表征,通过理论计算揭示分子间相互作用机制,利用流变仪测试体系剪切应力及黏度变化;结合转录组学分析与配方应用研究,明确其护肤性能。【结果】 成功制备超分子泛醇,其结构由多重氢键与静电作用协同维持;该体系黏度显著降低且剪切稀化行为明显;所得超分子泛醇可上调胶原蛋白合成及细胞能量代谢相关基因表达,同时抑制炎症因子表达;将其应用于精华液配方后,产品黏腻感明显改善,同时兼具保湿、皮肤屏障修护、舒缓抗炎、抗皱、紧致肌肤等多重护肤功效。【结论】 基于超分子技术的改性策略可显著改善传统泛醇制剂肤感,所得超分子泛醇在功能性护肤成分开发方面具有良好的应用潜力。
【目的】 改善传统泛醇制剂黏腻感强、肤感不佳的问题,提升其护肤功效与应用性能。【方法】 采用超分子技术对泛醇进行改性,以左旋肉碱为氢键受体,与D-泛醇构建超分子低共熔物——超分子泛醇;利用傅里叶变换红外光谱仪、核磁共振仪、差示量热仪对其结构进行表征,通过理论计算揭示分子间相互作用机制,利用流变仪测试体系剪切应力及黏度变化;结合转录组学分析与配方应用研究,明确其护肤性能。【结果】 成功制备超分子泛醇,其结构由多重氢键与静电作用协同维持;该体系黏度显著降低且剪切稀化行为明显;所得超分子泛醇可上调胶原蛋白合成及细胞能量代谢相关基因表达,同时抑制炎症因子表达;将其应用于精华液配方后,产品黏腻感明显改善,同时兼具保湿、皮肤屏障修护、舒缓抗炎、抗皱、紧致肌肤等多重护肤功效。【结论】 基于超分子技术的改性策略可显著改善传统泛醇制剂肤感,所得超分子泛醇在功能性护肤成分开发方面具有良好的应用潜力。
2026,
41(4): 134-142. doi: 10.12187/2026.04.013
摘要:
【目的】 开发蛹虫草组合发酵产品并探索珍稀药材高效利用的新路径。【方法】 采用液态发酵法结合中药-菌种双向发酵技术制备蛹虫草单菌及分别与甘草、人参茎叶、三七茎叶、铁皮石斛组合的5种发酵液,通过DPPH和ABTS+自由基清除实验和弹性蛋白酶抑制实验,结合UVB诱导的人包皮成纤维细胞(HFF)光老化模型和裸鼠皮肤光老化模型,评价发酵液体外抗氧化、抗皱紧致及光老化修复能力。【结果】 蛹虫草-甘草发酵液(Y2)的DPPH和ABTS+自由基清除率及弹性蛋白酶抑制率均显著优于其他发酵液;该发酵液可显著上调UVB损伤HFF细胞中Ⅰ型胶原蛋白(COL-Ⅰ)合成,下调基质金属蛋白酶1(MMP-1)分泌;在裸鼠皮肤光老化模型中,Y2能减轻皮肤组织病理损伤,改善胶原纤维排列。【结论】 蛹虫草-甘草发酵液兼具良好的抗氧化与光老化修复活性,可为蛹虫草功能产品开发及珍稀药材的高效利用提供新方向。
【目的】 开发蛹虫草组合发酵产品并探索珍稀药材高效利用的新路径。【方法】 采用液态发酵法结合中药-菌种双向发酵技术制备蛹虫草单菌及分别与甘草、人参茎叶、三七茎叶、铁皮石斛组合的5种发酵液,通过DPPH和ABTS+自由基清除实验和弹性蛋白酶抑制实验,结合UVB诱导的人包皮成纤维细胞(HFF)光老化模型和裸鼠皮肤光老化模型,评价发酵液体外抗氧化、抗皱紧致及光老化修复能力。【结果】 蛹虫草-甘草发酵液(Y2)的DPPH和ABTS+自由基清除率及弹性蛋白酶抑制率均显著优于其他发酵液;该发酵液可显著上调UVB损伤HFF细胞中Ⅰ型胶原蛋白(COL-Ⅰ)合成,下调基质金属蛋白酶1(MMP-1)分泌;在裸鼠皮肤光老化模型中,Y2能减轻皮肤组织病理损伤,改善胶原纤维排列。【结论】 蛹虫草-甘草发酵液兼具良好的抗氧化与光老化修复活性,可为蛹虫草功能产品开发及珍稀药材的高效利用提供新方向。
期刊信息
1986年创刊， 双月刊
主管：河南省教育厅
主办：郑州轻工业大学
主编：魏世忠
执行主编：邹 琳
副主编：曲双红
编辑出版：轻工学报编辑部
CN 41-1437/TS
ISSN 2096-1553
通信地址：河南省郑州市科学大道136号
邮编：450001
电话号码：(086)0371-86608635
(086)0371-86608633
Email：qgxb@zzuli.edu.cn
