2019年34卷第1期
2019, 34(1): 1-10.
doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2019.01.001
摘要:
从腐乳毛坯中分离得到毛霉M/T，以毛霉40899和毛霉M/T为混合发酵剂，采用单因素法和响应面法研究混合菌种发酵腐乳的前发酵工艺，并在最优前发酵条件下考察混合菌种发酵过程中腐乳的氨基酸态氮、质构特性和色度的变化，得出如下结果：经鉴定，毛霉M/T为放射毛霉属；腐乳前发酵最优条件为发酵时间60 h，毛霉40899与毛霉M/T质量比1：1，乳酸pH值3.5.在此条件下，腐乳的蛋白酶活力达到最大值48.015 U/mL.腐乳后发酵至30 d时，腐乳中氨基酸态氮含量为0.53 g/（100 g），达到腐乳行业标准中的成熟标准.腐乳成熟时的硬度、黏附性、弹性等质构特性良好，色差值与市售成熟腐乳接近.
从腐乳毛坯中分离得到毛霉M/T，以毛霉40899和毛霉M/T为混合发酵剂，采用单因素法和响应面法研究混合菌种发酵腐乳的前发酵工艺，并在最优前发酵条件下考察混合菌种发酵过程中腐乳的氨基酸态氮、质构特性和色度的变化，得出如下结果：经鉴定，毛霉M/T为放射毛霉属；腐乳前发酵最优条件为发酵时间60 h，毛霉40899与毛霉M/T质量比1：1，乳酸pH值3.5.在此条件下，腐乳的蛋白酶活力达到最大值48.015 U/mL.腐乳后发酵至30 d时，腐乳中氨基酸态氮含量为0.53 g/（100 g），达到腐乳行业标准中的成熟标准.腐乳成熟时的硬度、黏附性、弹性等质构特性良好，色差值与市售成熟腐乳接近.
2019, 34(1): 11-20.
doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2019.01.002
摘要:
使用营养缺陷型培养基、运用透明圈法从甘蔗土壤中筛得高产右旋糖苷酶的微生物SGC-2，根据菌株的形态和16S rDNA基因序列对其进行分析鉴定，并对其发酵产酶条件进行优化.结果表明，SGC-2为巨大芽孢杆菌（Bacillus megatherium），该菌株的适宜产酶条件为：右旋糖酐T2000质量浓度20 g/L，牛肉膏质量浓度10 g/L，NaCl质量浓度4 g/L，MgSO4质量浓度0.4 g/L，接种时间36 h，接种量3%，发酵时间96 h.该条件下，右旋糖苷酶酶活可高达28.32 U/mL，比优化前提高了151%.该右旋糖苷酶产生菌为首次报道，这为筛选高产右旋糖苷酶微生物的研究提供了一定的理论基础.
使用营养缺陷型培养基、运用透明圈法从甘蔗土壤中筛得高产右旋糖苷酶的微生物SGC-2，根据菌株的形态和16S rDNA基因序列对其进行分析鉴定，并对其发酵产酶条件进行优化.结果表明，SGC-2为巨大芽孢杆菌（Bacillus megatherium），该菌株的适宜产酶条件为：右旋糖酐T2000质量浓度20 g/L，牛肉膏质量浓度10 g/L，NaCl质量浓度4 g/L，MgSO4质量浓度0.4 g/L，接种时间36 h，接种量3%，发酵时间96 h.该条件下，右旋糖苷酶酶活可高达28.32 U/mL，比优化前提高了151%.该右旋糖苷酶产生菌为首次报道，这为筛选高产右旋糖苷酶微生物的研究提供了一定的理论基础.
2019, 34(1): 21-26,63.
doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2019.01.003
摘要:
选取相同生长环境下的荆芥、藿香和小茴香3种蔬菜，以微波消解法对样品进行前处理，在优化的测定条件下采用原子吸收光谱法测定样品中钾（K），钙（Ca），镁（Mg），铅（Pb）4种元素含量.结果表明：荆芥、藿香和小茴香的茎和叶中均含有较丰富的K，Ca，Mg.同时，3种蔬菜全株中均检测到一定含量的重金属元素Pb.4种元素在蔬菜中不同部位的富集特性具有明显差异.其中，K较易富集在荆芥茎、藿香茎和小茴香叶中，Ca和Mg较易富集在3种蔬菜叶中.在日常生活中，人们可以根据不同蔬菜所含微量元素、矿物质的不同，针对自身的需求选择蔬菜，保持微量元素在体内的平衡，促进身体健康.
选取相同生长环境下的荆芥、藿香和小茴香3种蔬菜，以微波消解法对样品进行前处理，在优化的测定条件下采用原子吸收光谱法测定样品中钾（K），钙（Ca），镁（Mg），铅（Pb）4种元素含量.结果表明：荆芥、藿香和小茴香的茎和叶中均含有较丰富的K，Ca，Mg.同时，3种蔬菜全株中均检测到一定含量的重金属元素Pb.4种元素在蔬菜中不同部位的富集特性具有明显差异.其中，K较易富集在荆芥茎、藿香茎和小茴香叶中，Ca和Mg较易富集在3种蔬菜叶中.在日常生活中，人们可以根据不同蔬菜所含微量元素、矿物质的不同，针对自身的需求选择蔬菜，保持微量元素在体内的平衡，促进身体健康.
2019, 34(1): 27-35.
doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2019.01.004
摘要:
为降低再造烟叶中的果胶含量，采用单因素试验和正交试验对微紫青霉产果胶酶降解果胶的工艺条件进行优化，分析了酶解前后样品的热裂解产物，并将酶解后样品抄造制丝添加至卷烟中进行感官评价，结果表明：微紫青霉产果胶酶降解果胶的最佳反应条件为酶活力3000 U/mL，高浓混合浆干重与粗酶液体积的料液比1：1，反应温度50℃，处理时间3 h.在此条件下果胶降解率达到最大，为28.63%，相对分子量由341 kDa减小到55 kDa.酶解后样品裂解产物的组成和含量发生明显变化，除醇类物质外，其他香味物质酚类、醛酮类、酯类、杂环类减少.将酶解后的样品抄造制丝添加于卷烟中，香气质丰满细腻，透发性、甜润感增强，刺激性减小，余味纯净舒适，吸食品质得以改善，但劲头略有不足.
为降低再造烟叶中的果胶含量，采用单因素试验和正交试验对微紫青霉产果胶酶降解果胶的工艺条件进行优化，分析了酶解前后样品的热裂解产物，并将酶解后样品抄造制丝添加至卷烟中进行感官评价，结果表明：微紫青霉产果胶酶降解果胶的最佳反应条件为酶活力3000 U/mL，高浓混合浆干重与粗酶液体积的料液比1：1，反应温度50℃，处理时间3 h.在此条件下果胶降解率达到最大，为28.63%，相对分子量由341 kDa减小到55 kDa.酶解后样品裂解产物的组成和含量发生明显变化，除醇类物质外，其他香味物质酚类、醛酮类、酯类、杂环类减少.将酶解后的样品抄造制丝添加于卷烟中，香气质丰满细腻，透发性、甜润感增强，刺激性减小，余味纯净舒适，吸食品质得以改善，但劲头略有不足.
2019, 34(1): 36-42.
doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2019.01.005
摘要:
以白腐菌P. chrysosporium为对象，采用连续传代驯化的方法提升菌体对烟碱的耐受度.通过比较人工陈化与液体发酵对烟梗中木质素的降解效率，并对其发酵条件进行优化.结果表明，驯化后的白腐菌P. chrysosporium可有效定植于烟梗上，在34℃，接种量6%的最适发酵条件下液体发酵24 h，烟梗中木质素含量为1.93%，降解了23.11%，与人工陈化3个月烟梗木质素降解情况相当，总糖和葡萄糖含量分别增加10.84%和4.86%，在一定程度上消除了蛋白质燃烧产生的不良气味，改善了烟梗燃烧时产生的木质气.
以白腐菌P. chrysosporium为对象，采用连续传代驯化的方法提升菌体对烟碱的耐受度.通过比较人工陈化与液体发酵对烟梗中木质素的降解效率，并对其发酵条件进行优化.结果表明，驯化后的白腐菌P. chrysosporium可有效定植于烟梗上，在34℃，接种量6%的最适发酵条件下液体发酵24 h，烟梗中木质素含量为1.93%，降解了23.11%，与人工陈化3个月烟梗木质素降解情况相当，总糖和葡萄糖含量分别增加10.84%和4.86%，在一定程度上消除了蛋白质燃烧产生的不良气味，改善了烟梗燃烧时产生的木质气.
2019, 34(1): 43-50.
doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2019.01.006
摘要:
为研究滤嘴参数对细支烟主流烟气中5种关键烤甜香释放量的影响，制备了不同丝束规格、不同滤棒压降、不同滤嘴通风度相互搭配的60个细支烟样品，并对其主流烟气中5种关键烤甜香释放量进行分析，结果表明：1）细支烟主流烟气中糠醇、5-甲基糠醇释放量在不同丝束规格间的差异达到极显著或显著水平，而3-甲基-2-环戊烯-1-酮、草莓呋喃酮、麦芽酚释放量及这5种烤甜香成分总释放量在不同丝束规格间的差异均不显著，使用11.0Y/15000丝束的细支卷烟有较高的糠醇和5-甲基糠醇释放量； 2）随着滤棒压降升高，主流烟气中5种关键烤甜香成分总释放量呈降低趋势； 3）随着滤嘴通风度的增加，主流烟气中5种关键烤甜香成分总释放量呈先增加后降低的趋势.
为研究滤嘴参数对细支烟主流烟气中5种关键烤甜香释放量的影响，制备了不同丝束规格、不同滤棒压降、不同滤嘴通风度相互搭配的60个细支烟样品，并对其主流烟气中5种关键烤甜香释放量进行分析，结果表明：1）细支烟主流烟气中糠醇、5-甲基糠醇释放量在不同丝束规格间的差异达到极显著或显著水平，而3-甲基-2-环戊烯-1-酮、草莓呋喃酮、麦芽酚释放量及这5种烤甜香成分总释放量在不同丝束规格间的差异均不显著，使用11.0Y/15000丝束的细支卷烟有较高的糠醇和5-甲基糠醇释放量； 2）随着滤棒压降升高，主流烟气中5种关键烤甜香成分总释放量呈降低趋势； 3）随着滤嘴通风度的增加，主流烟气中5种关键烤甜香成分总释放量呈先增加后降低的趋势.
2019, 34(1): 51-56.
doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2019.01.007
摘要:
以金红石型TiO2为载体、KH550为偶联剂，采用无机包覆和有机接枝相结合的改性方法，制备出一种防晒纳米材料SiO2-KH550/TiO2，并考察其亲水、亲油和光催化性能.结果表明：SiO2-KH550/TiO2具有良好的亲油性，能较好地分散在油相中，稳定性良好；降解反应6 h后，亚甲基蓝降解率仅为17%，TiO2光催化活性明显降低.该材料可解决TiO2在油相体系防晒化妆品中易分离、易沉降的问题，避免产品在使用过程中因TiO2的光催化活性对表皮细胞的损伤.
以金红石型TiO2为载体、KH550为偶联剂，采用无机包覆和有机接枝相结合的改性方法，制备出一种防晒纳米材料SiO2-KH550/TiO2，并考察其亲水、亲油和光催化性能.结果表明：SiO2-KH550/TiO2具有良好的亲油性，能较好地分散在油相中，稳定性良好；降解反应6 h后，亚甲基蓝降解率仅为17%，TiO2光催化活性明显降低.该材料可解决TiO2在油相体系防晒化妆品中易分离、易沉降的问题，避免产品在使用过程中因TiO2的光催化活性对表皮细胞的损伤.
2019, 34(1): 57-63.
doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2019.01.008
摘要:
选择非离子表面活性剂脂肪醇聚氧乙烯醚（AEO9）与3种常用的阴离子表面活性剂（十二烷基醚硫酸钠（AES）、直链烷基苯磺酸钠（LAS）和十二烷基硫酸钠（K12））进行复配，制备以表面活性剂和过氧化氢为主要去污成分的去渍液，研究表面活性剂种类、用量和双氧水用量对去渍液去污效果的影响，考察其稳定性，并从去污力和是否引起有色织物褪色两个方面与市场同类热销产品贝克曼去污笔进行对比，结果表明：去渍液的最佳配方为30%（若无特指，百分数均为质量分数）双氧水（6.0%），K12（0.468 3%），AEO9（0.041 7%），95%乙醇（9.0%），EDTA二钠（1.5%），香精（适量），柠檬酸（适量）和去离子水（加至100%）；按照该配方制备的去渍液放置1周后，其去污效果无明显变化，且始终为无色透明溶液，无分层现象，稳定性良好；所制的去污喷剂去除橙汁和咖啡汁液的能力比贝克曼去污笔稍强，而去除番茄汁和菜汁的能力稍弱，用于有色织物去污时不会导致织物明显褪色，而贝克曼去污笔则会导致织物明显褪色.
选择非离子表面活性剂脂肪醇聚氧乙烯醚（AEO9）与3种常用的阴离子表面活性剂（十二烷基醚硫酸钠（AES）、直链烷基苯磺酸钠（LAS）和十二烷基硫酸钠（K12））进行复配，制备以表面活性剂和过氧化氢为主要去污成分的去渍液，研究表面活性剂种类、用量和双氧水用量对去渍液去污效果的影响，考察其稳定性，并从去污力和是否引起有色织物褪色两个方面与市场同类热销产品贝克曼去污笔进行对比，结果表明：去渍液的最佳配方为30%（若无特指，百分数均为质量分数）双氧水（6.0%），K12（0.468 3%），AEO9（0.041 7%），95%乙醇（9.0%），EDTA二钠（1.5%），香精（适量），柠檬酸（适量）和去离子水（加至100%）；按照该配方制备的去渍液放置1周后，其去污效果无明显变化，且始终为无色透明溶液，无分层现象，稳定性良好；所制的去污喷剂去除橙汁和咖啡汁液的能力比贝克曼去污笔稍强，而去除番茄汁和菜汁的能力稍弱，用于有色织物去污时不会导致织物明显褪色，而贝克曼去污笔则会导致织物明显褪色.
2019, 34(1): 64-70.
doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2019.01.009
摘要:
对经H2SO4改性的凹凸棒土作为固体酸催化剂时，其在葡萄糖脱水制备生物基平台化合物5-羟甲基糠醛（HMF）过程中的催化性能进行研究，结果表明：凹凸棒土经不同浓度H2SO4改性后，Bronsted酸位点显著增加，当H2SO4浓度为1.0 mol/L时，同时具有较多的Bronsted酸位点和Lewis酸位点，此时催化葡萄糖脱水制备HMF效果最好，其收率可达46.6%.该催化剂在含水体系中表现出良好的稳定性，催化剂重复使用4次，HMF收率均在46%以上，活性未发生明显改变.
对经H2SO4改性的凹凸棒土作为固体酸催化剂时，其在葡萄糖脱水制备生物基平台化合物5-羟甲基糠醛（HMF）过程中的催化性能进行研究，结果表明：凹凸棒土经不同浓度H2SO4改性后，Bronsted酸位点显著增加，当H2SO4浓度为1.0 mol/L时，同时具有较多的Bronsted酸位点和Lewis酸位点，此时催化葡萄糖脱水制备HMF效果最好，其收率可达46.6%.该催化剂在含水体系中表现出良好的稳定性，催化剂重复使用4次，HMF收率均在46%以上，活性未发生明显改变.
2019, 34(1): 71-78,100.
doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2019.01.010
摘要:
为进一步提高汽车后桥桥壳的设计强度和疲劳寿命进而提升整车性能，运用多体动力学软件ADAMS建立整车动力学模型，将后桥的三维模型与桥壳材料、单元类型相结合进行有限元网格划分，并针对Bump工况进行ABAQUS有限元静力学分析，然后采用响应面近似模型对汽车后桥桥壳进行优化.结果表明：优化后后桥桥壳在极端工况Bump下的最大应力为45.76 MPa，相比优化前减少了约10%，疲劳寿命延长了约17%，优化效果明显.
为进一步提高汽车后桥桥壳的设计强度和疲劳寿命进而提升整车性能，运用多体动力学软件ADAMS建立整车动力学模型，将后桥的三维模型与桥壳材料、单元类型相结合进行有限元网格划分，并针对Bump工况进行ABAQUS有限元静力学分析，然后采用响应面近似模型对汽车后桥桥壳进行优化.结果表明：优化后后桥桥壳在极端工况Bump下的最大应力为45.76 MPa，相比优化前减少了约10%，疲劳寿命延长了约17%，优化效果明显.
2019, 34(1): 79-86.
doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2019.01.011
摘要:
针对汽车制动噪声较大的问题，以某电动汽车盘式制动器为研究对象，用Soildworks软件建立制动器的三维模型，在Workbench平台对该模型进行复模态分析，得出制动时振动与噪音的分布情况，并通过制动块切斜倒角、中间挖凹槽、在钢背面铆接消音片等措施对刹车片结构进行优化，最后使用Dynamometer-GIANT 8600惯性试验台对改进前后的制动器进行NVH性能测试.结果表明：摩擦因数越低，制动器复特征值实部值越小，系统越稳定；改进后的制动器可以有效地减少系统不稳定模态的频率，使得汽车在低速时制动噪音明显减少，制动器NVH性能得到显著改善.
针对汽车制动噪声较大的问题，以某电动汽车盘式制动器为研究对象，用Soildworks软件建立制动器的三维模型，在Workbench平台对该模型进行复模态分析，得出制动时振动与噪音的分布情况，并通过制动块切斜倒角、中间挖凹槽、在钢背面铆接消音片等措施对刹车片结构进行优化，最后使用Dynamometer-GIANT 8600惯性试验台对改进前后的制动器进行NVH性能测试.结果表明：摩擦因数越低，制动器复特征值实部值越小，系统越稳定；改进后的制动器可以有效地减少系统不稳定模态的频率，使得汽车在低速时制动噪音明显减少，制动器NVH性能得到显著改善.
2019, 34(1): 87-93.
doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2019.01.012
摘要:
针对实际工况下动力刀架刀具驱动由于传动链不平稳啮合而产生较高振动噪声的问题，基于非线性动力学理论和虚拟样机技术，以AK33125动力刀架为研究对象，建立了刀具驱动模块6级7齿轮传动动力学模型，对动力刀架刀具驱动传动链进行了动力学研究，分析了相关参数对传动链动态响应的影响.结果表明：齿轮副间适当的阻尼有助于提高传动链的稳定性；较小的负载扭矩可以减小传动链的速度波动幅值及频率；传动链速度波动的频率及振幅会随着电机齿轮输入转速的增加而增大.在实际工况中，可通过适当改变润滑方式以增大传动链齿轮副间啮合阻尼、加注切削液以适当减小切削载荷、在不影响切削效率的前提下适当降低电机转速等措施，减小刀架的振动噪声.
针对实际工况下动力刀架刀具驱动由于传动链不平稳啮合而产生较高振动噪声的问题，基于非线性动力学理论和虚拟样机技术，以AK33125动力刀架为研究对象，建立了刀具驱动模块6级7齿轮传动动力学模型，对动力刀架刀具驱动传动链进行了动力学研究，分析了相关参数对传动链动态响应的影响.结果表明：齿轮副间适当的阻尼有助于提高传动链的稳定性；较小的负载扭矩可以减小传动链的速度波动幅值及频率；传动链速度波动的频率及振幅会随着电机齿轮输入转速的增加而增大.在实际工况中，可通过适当改变润滑方式以增大传动链齿轮副间啮合阻尼、加注切削液以适当减小切削载荷、在不影响切削效率的前提下适当降低电机转速等措施，减小刀架的振动噪声.
2019, 34(1): 94-100.
doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2019.01.013
摘要:
针对不同负载下无线电能传输系统保持恒功率电能传输时的传输效率变化问题，通过建立SiC双全桥结构无线电能传输系统模型，推导出原边电压导通角与系统传输功率、副边电压导通角与传输效率的对应关系，进而研究恒功率传输效率优化问题.结果表明，通过调节副边电压导通角使等效负载为最优值，可在变负载情况下使传输效率最大.双全桥结构和副边不控桥结构的对比实验验证了该双全桥结构可显著提升能量传输效率，当负载为30 Ω，传输功率为100 W时，效率提升19%.
针对不同负载下无线电能传输系统保持恒功率电能传输时的传输效率变化问题，通过建立SiC双全桥结构无线电能传输系统模型，推导出原边电压导通角与系统传输功率、副边电压导通角与传输效率的对应关系，进而研究恒功率传输效率优化问题.结果表明，通过调节副边电压导通角使等效负载为最优值，可在变负载情况下使传输效率最大.双全桥结构和副边不控桥结构的对比实验验证了该双全桥结构可显著提升能量传输效率，当负载为30 Ω，传输功率为100 W时，效率提升19%.
2019, 34(1): 101-108.
doi: 10.3969/j.issn.2096-1553.2019.01.014
摘要:
针对永磁同步发电机定子绕组匝间短路故障问题，在分析PMSG通用数学模型的基础上，引入匝间短路故障因子，推导出三相静止坐标系下的定子绕组匝间短路故障数学模型；然后基于Matlab/Simulink建立了仿真模型，采用时域仿真分析法和FFT分析，研究了PMSG分别在正常和定子A相绕组匝间短路不同严重程度下的运行工况.结果表明：PMSG定子电流的值会随故障严重程度的加剧而增大，只有当定子绕组的短路匝数达到一定数目时，对应的定子电流的幅值变化才会比较明显.
针对永磁同步发电机定子绕组匝间短路故障问题，在分析PMSG通用数学模型的基础上，引入匝间短路故障因子，推导出三相静止坐标系下的定子绕组匝间短路故障数学模型；然后基于Matlab/Simulink建立了仿真模型，采用时域仿真分析法和FFT分析，研究了PMSG分别在正常和定子A相绕组匝间短路不同严重程度下的运行工况.结果表明：PMSG定子电流的值会随故障严重程度的加剧而增大，只有当定子绕组的短路匝数达到一定数目时，对应的定子电流的幅值变化才会比较明显.
